蕨菜家常的好吃做法推薦

　　蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。你知道如何做出可口好吃的蕨菜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蕨菜要怎么做才好吃?

　　一、涼拌蕨菜的做法

　　材料

　　蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

　　做法

　　1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;

　　2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

　　3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

　　二、蕨菜炒臘肉的做法

　　材料

　　臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽

　　做法

　　1、蕨菜洗凈后放入沸水中灼燙2分鐘，然后撈出侵入涼水，待其放涼后撈出，切掉根部較老的部分，其余部分切成長段備用;

　　2、把臘肉清洗后，放入沸水中大火煮20分鐘后撈出，待涼后將臘肉切成薄皮;

　　3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗凈后斜切片;

　　4、鍋內(nèi)放入適量食用油，燒至7成熱時，放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲;

　　5、將臘肉推至一邊，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味，然后在與臘肉一通炒勻;

　　6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒，炒勻后倒入蕨菜，加入味精、白糖、鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

　　三、干鍋蕨菜土豆的做法

　　材料

　　土豆，蕨菜，辣椒，鹽，花椒面，蒜

　　做法

　　1、新鮮土豆一只，泡好的蕨菜一把，辣椒兩顆，土豆切條，辣椒切段，韭菜切段;

　　2、鍋里多放一點油，炒土豆、辣椒，干炒到土豆8分熟，放入蕨菜再炒，加鹽、花椒面、蒜末就好了。

　　四、干蕨菜燉肉皮的做法

　　材料

　　干蕨菜，豬肉皮，蔥姜

　　做法

　　1.提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。

　　2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。

　　3.豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。

　　4.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

　　5.放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。

　　6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

　　7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。

　　8.放入鹽、雞精大火收汁即可。