葡萄酒怎么自己做
萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。好吃的葡萄酒做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下自己怎么做出的好吃葡萄酒做法?
葡萄酒的好吃做法1
葡萄酒的材料
葡萄,冰糖
葡萄酒的做法
1、葡萄洗凈,控干。
2、把葡萄捏碎,放入無油的罐子中,放入冰糖,蓋好。
3、兩天后用筷子把葡萄往下壓一下,兩天一次。
4、三周后,去除葡萄雜質(zhì),放入另一個干凈的瓶子中。密封好,過一段時間后可以食用。
葡萄酒的好吃做法2
葡萄酒的材料
夏黑葡萄,冰糖,蛋白1個
葡萄酒的做法
1.8月9日買了夏黑葡萄,肉緊實,甜度較高,有淡淡香味。用剪刀連一小節(jié)蒂剪下,清洗控干水分,洗的過程不要過度搓揉,皮上的白霜不要洗掉,里面含有大量的野生酵母。
2.挑完整的連著蒂的葡萄,摘掉蒂后用手擠碎,裝入洗凈干燥的容器中,裝大概2/3滿就可以了(選連蒂的是防止洗的過程中生水進入葡萄),放在室內(nèi),釀酒是不是光線要黑一點呢?套了個紙袋。
3.9日--24日每天用筷子攪一下,把表面的葡萄皮壓下去,正好可以給酵母提供少量所需氧氣。
4.8月24日葡萄已經(jīng)在瓶子里發(fā)酵了兩個星期,顏色變成了深紫紅色,這時候的樣子有點難看,表面皮上結(jié)了白色細末,很像壞掉的樣子,聞起來已經(jīng)有發(fā)酵了的酒香了,已經(jīng)沒有葡萄的甜味。
5.今天該過濾一次了,準備一塊干凈白布和另一個干凈瓶子,先撈出表面的皮肉,放在白布上擠出汁,表面全撈完后,中間有一層比較清的汁,用勺子小心舀出,底層會有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比較厚的層,再用白布過濾,擠出汁,這次過濾完,得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁,封口,繼續(xù)發(fā)酵。
6.8月28日放了幾天,酒液上面有一層白色細浮沫,中間一層酒質(zhì)比較清透了,底部還有一層葡萄淀粉和死去的酵母,今天繼續(xù)過濾一遍,用皮筋封了塊細紗布蓋住瓶口,酒液過濾后滴入新的干凈瓶子,花費了不少時間和耐心,終于濾出一瓶沒有什么雜質(zhì)的原液。
7.加冰糖和1個蛋白,糖量按個人喜好控制,大概在酒:糖=10;1左右,蛋白用蛋抽打出細沫,和少量原液攪勻后倒入葡萄酒中拌勻,封口。
8.9月6日蛋白起了澄清作用,表面結(jié)了些絮狀物,中間層酒液比較純凈透明,今天最后過濾一次,裝入干凈的葡萄酒瓶中,塞木塞存放在避光之處。
葡萄酒的好吃做法3
葡萄酒的材料
葡萄,糖
葡萄酒的做法
1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
3、選擇容器——酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。
4、捏好葡萄放進容器——雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。
5、加封保存——將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
6、啟封——天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。
葡萄酒的小訣竅
1、葡萄不需過分沖洗,因為發(fā)酵所需的酵母,來源于葡萄皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量,不利于發(fā)酵。
2、發(fā)酵初期,不要把蓋子封的很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣。
3、發(fā)酵旺盛時,需把蓋子打開,因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣,封的太嚴,會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了。
葡萄酒的好吃做法4
葡萄酒的材料
新鮮草莓500克,每個去蒂,切成4份,細白砂糖150克或按口味定,白葡萄酒半瓶
葡萄酒的做法
1.將草莓放到一個碗里,撒上白砂糖,再倒上酒,密封好放入冰箱里2-3小時。
2.將草莓從冰箱里拿出放在室溫下15-20分鐘。然后將草莓分成6份,再將酒汁倒上。如果喜歡,可以在上面擠點生奶油。
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