家常蟹的好吃做法推薦

　　蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源魚大?；蛘叩磪^(qū)域。你知道如何做出可口的蟹嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下蟹的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸大閘蟹的做法

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

　　1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

　　2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

　　3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎

　　4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

　　5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

　　二、干煸神仙蟹的做法

　　材料

　　主料：肉蟹2只，約750克，豬肉末50克，碎米芽菜30克，輔料：青椒粒，洋蔥粒，冬筍粒，芹菜粒，香菇粒各10克，熟碎花生米，小蔥花，香菜各15克，干辣椒節(jié)150克，調(diào)料：精鹽，料酒，味精，香油，干濕淀粉各適量精煉油1500克(約耗75克)

　　做法

　　1.肉蟹宰殺后治凈，剁去腳尖，斬成小塊，再拍上干淀粉，入熱油鍋中炸熟后撈出;

　　2.將豬肉末加精鹽、濕淀粉抓勻，下入放有少許油的熱鍋中炒至酥香后鏟出。

　　3.炒鍋置火上，放入精煉燒熱，投入干辣椒節(jié)炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒斷生，接著下入蟹塊和豬肉末，烹入料酒，調(diào)入精鹽、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小蔥花，翻炒均勻即起鍋裝盤，最后用香菜稍加點綴即成。

　　三、酒醉河蟹的做法

　　材料

　　活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻，制成醉鹵汁待用。

　　3.將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.河蟹營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產(chǎn)品。尤其是出產(chǎn)于陽澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名于世，可以說是世界最為鮮美的食品之一。

　　2.河蟹在鹵制之前最好在清水中靜養(yǎng)10小時，使其吐凈體內(nèi)雜物。

　　四、椰汁咖喱蟹的做法

　　料

　　新鮮螃蟹2-3只，生姜適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個，咖喱粉或咖喱2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量

　　做法

　　1.生姜少許(切片)，香芹菜少許(切段)，單晶冰糖三至四顆。

　　2.用牙刷細細地把螃蟹洗凈，然后取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。

　　3.扯去蟹尾部分，棄之不用。用力掰開蟹殼，可以看到肥美的蟹膏。

　　4.剝?nèi)バ飞砩系牟荒苁秤玫娜院?，把蟹對半斬成兩塊。

　　5.鍋內(nèi)倒入新鮮椰汁，加入咖喱粉(或咖喱醬)，單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖喱汁。

　　6.平底鍋燒熱后，放入黃油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。

　　7.此時再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然后在鍋內(nèi)倒入已經(jīng)調(diào)制好的咖喱汁。

　　8.繼續(xù)翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收干咖喱汁時，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。