家常糖醋菜肴的7種好吃做法推薦
糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如: 糖醋排骨， 糖醋魚(yú)等，也深受中國(guó)孩子的喜愛(ài)。好吃的糖醋菜肴做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下糖醋菜肴的好吃做法有哪些?
一、糖醋藕條的做法
糖醋菜肴的材料
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
糖醋菜肴的做法
1、蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。
2、將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊。
3、然后放油鍋中炸，全部炸好盛入盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄醬、米醋炒成糊狀。
5、再放入炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。
二、糖醋丸子的做法
糖醋菜肴的材料
豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋(píng)果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙
糖醋菜肴的做法
1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。
2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下?lián)破稹?/p>
3.于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩余的調(diào)味料拌炒均勻。
4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋(píng)果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤(pán)。
三、糖醋荷包蛋的做法
糖醋菜肴的材料
雞蛋3個(gè)、油、鹽、白糖、白醋、生抽、蔥絲
糖醋菜肴的做法
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟(2)的調(diào)料汁大火燒開(kāi)。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來(lái)即可。
四、糖醋木耳的做法
糖醋菜肴的材料
原料：黑木耳50克，荸薺100克
調(diào)料：精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量
糖醋菜肴的做法
1、泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。
2、大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調(diào)料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤(pán)。
五、糖醋排骨的做法
菜譜簡(jiǎn)介 糖醋排骨是四川的一道很有名的涼菜，屬于糖醋味。其特點(diǎn)是琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一道級(jí)好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。
糖醋菜肴的材料
豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)
糖醋菜肴的做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.用湯鍋將水燒開(kāi)，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開(kāi)后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時(shí)20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時(shí)撈出， 注意炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬。
4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤(pán)撒上熟芝麻就可以上桌了。
六、糖醋帶魚(yú)的做法
糖醋菜肴的材料
主料：帶魚(yú)500g
調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
糖醋菜肴的做法
1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
糖醋菜肴的小訣竅
1、魚(yú)段大小要適中，魚(yú)太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚(yú):帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。
3、帶魚(yú)去臟：如果帶魚(yú)很臟，用自來(lái)水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚(yú)洗得很干凈。
4、帶魚(yú)除腥：把帶魚(yú)放入80度左右的開(kāi)水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚(yú)鱗很快就可以除掉。做魚(yú)時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。
5、菜板除腥：切過(guò)魚(yú)的菜板上有一股很難清除的魚(yú)腥味，只要在洗過(guò)的菜板上灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水刷就不會(huì)有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的魚(yú)腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
七、糖醋里脊的做法
糖醋菜肴的材料
豬里脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙
糖醋菜肴的做法
1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)
3、將粉漿倒入肉中，抓勻。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油。
5、炸完后，將鍋里的油開(kāi)大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。
7、鍋中留少許底油加熱，倒入調(diào)味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
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