醬豬蹄有哪些好吃的做法

　　醬豬蹄屬于常見(jiàn)的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。你知道好吃的醬豬蹄要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃醬豬蹄的做法。

　　醬豬蹄的好吃做法一

　　醬豬蹄的材料

　　豬蹄1對(duì) 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調(diào)料：八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小) 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)

　　醬豬蹄的做法

　　1)將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I(mǎi)的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈)

　　2)姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

　　3)不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

　　4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。

　　5)最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

　　醬豬蹄的好吃做法二

　　醬豬蹄的材料

　　豬蹄，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉，鹽，生抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蔥段和姜片，花椒。

　　醬豬蹄的做法

　　1.飛去血水

　　2.放醬料配制醬湯，醬料有各種粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，鹽，生

　　抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬

　　3.然后炒糖色，放豬蹄兒進(jìn)去炒一炒，炒至金黃色

　　4.開(kāi)始煮了，倒入醬湯，適量加水，放了蔥段和姜片，花椒，各種粉

　　4.水沸煮10分鐘，之后換小火慢慢煮，燉了好長(zhǎng)時(shí)間

　　5.收汁嘍~~~~

　　相比之下，還是醬牛肉的味道更醇，至于醬豬蹄兒，那口感比醬牛肉好，帶豬蹄筋噠!

　　醬豬蹄的好吃做法三

　　醬豬蹄的材料

　　鹵水的制作：1選用新鮮生板油(第一次沒(méi)高湯，選用板油不錯(cuò))，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀)，3浙江紹興老酒或紅葡萄酒

　　料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁

　　醬豬蹄的做法

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制(鍋中可放一些水，防止粘鍋)小火加熱，煉制板油是要不斷攪動(dòng)。

　　2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時(shí)把砸好的冰糖放入，也要不停攪動(dòng)，直至冰糖全部溶解。

　　3、仔細(xì)觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時(shí)?；鹄鋮s，加入第一次酒，(酒的用量在3兩左右，分兩次倒入)接著在繼續(xù)攪動(dòng)，再到冒青煙時(shí)加入第二次酒(如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時(shí)也許攪動(dòng))在煉制到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬制10小時(shí)，熬好把湯里的沫打出。

　　料包的制作：

　　1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好點(diǎn)可放入甘松，蓽波，涼姜)料包下鍋時(shí)煮半小時(shí)左右，湯中方可有大料味，接著放入生姜大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。

　　2、(鹽要多放點(diǎn)，湯一定要咸點(diǎn)，否則鹵出的菜沒(méi)鹽)鹵制45分鐘左右端離爐子，燜50分鐘即可

　　醬豬蹄的好吃做法四

　　醬豬蹄的材料

　　豬蹄2只，八角，蔥，姜，桂皮，香葉

　　醬豬蹄的做法

　　1.豬蹄剁開(kāi)，放鍋里焯水

　　2.另取一鍋放入豬蹄，放香料，加滿(mǎn)水大火燒開(kāi)，改小火燉爛，不要太爛，筷子能插透即可

　　3.取出豬蹄瀝干水分，抹上醬油上色

　　4.炒鍋加油燒熱，放入豬蹄炸表皮起皺即可

　　5.也可撒上孜然粉