白蘿卜湯有哪些好吃的做法

　　白蘿卜是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。好吃的白蘿卜湯做法有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款白蘿卜湯的做法大全。

　　一、鯽魚白蘿卜湯的做法

　　白蘿卜湯的材料

　　鯽魚3條，白蘿卜半只，蔥，姜，蒜，香菜適量

　　白蘿卜湯的做法

　　1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟，魚身雙面斜打花刀;

　　2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚雙面煎黃;

　　3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒;

　　4、鍋內(nèi)注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮;

　　5、及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　白蘿卜湯的小訣竅

　　1、收拾魚的時(shí)候，注意一定要把魚腹內(nèi)的黑膜仔細(xì)去除干凈，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸干其表面水分，免得魚下鍋后濺油;

　　4、煎魚的時(shí)候不要急于翻動(dòng)，待香味飄出，晃動(dòng)鍋身，魚可以隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面，魚身會保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時(shí)候去腥提香的效果最佳。由于這時(shí)候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚后下開水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　二、豆腐白蘿卜絲湯的做法

　　白蘿卜湯的材料

　　嫩豆腐1塊，白蘿卜，香菜，鹽3克

　　白蘿卜湯的做法

　　1、嫩豆腐切片后改刀成粗細(xì)均勻的絲，放在加了鹽的溫水中浸泡。

　　2、白蘿卜洗凈擦絲，香菜切碎。

　　3、湯鍋內(nèi)注入適量水，沸騰后加入豆腐絲、蘿卜絲后中火煮10分鐘至蘿卜絲完全熟軟。

　　4、熄火后調(diào)入鹽和香菜，攪拌均勻后加蓋燜約1分鐘即可。

　　三、蛤蜊白蘿卜湯的做法

　　白蘿卜湯的材料

　　蛤蜊10 只, 白蘿卜50 克,適量的蔥花.

　　白蘿卜湯的做法

　　1. 蛤蜊洗凈備用. 白蘿卜洗凈去皮切絲備用.

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的清水燒開.

　　3. 先放入蛤蜊煮開,然后放入白蘿卜絲煮開.

　　4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可

　　四、上湯白蘿卜的做法

　　白蘿卜湯的材料

　　1. 白蘿卜一根;

　　2. 排骨500克;

　　3. 瑤柱(我用的是小粒的，抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠);

　　4. 蝦米或蝦干一小把;

　　5. 姜片兩塊;

　　6. 蔥花，香菜各少許;

　　7. 魚豆腐四五顆對半切開(這個(gè)可有可無)。

　　白蘿卜湯的做法

　　1. 瑤柱事先洗干凈，浸軟;蝦米洗干凈待用;

　　2. 排骨切小塊，洗干凈，瀝干;

　　3. 白蘿卜切厚塊;

　　4. 把步驟1，2，3的材料以及姜片一起倒進(jìn)鍋里，加高湯或清水，大火煮開;

　　5. 轉(zhuǎn)小火燉二十到三十分鐘至蘿卜變軟;(期間需要略作攪拌和看是否需要加水)

　　6. 如果有魚豆腐的話，白蘿卜燉好前十分鐘加入魚豆腐;

　　7. 加鹽調(diào)味，撒上蔥花和香菜即可。

　　白蘿卜湯的小提示：

　　如果用的是蝦干不是蝦米，可以在白蘿卜燉好前十分鐘再放進(jìn)鍋里，因?yàn)槲r干有點(diǎn)韌勁才好吃。聽漁民說，蝦干買回來用油浸泡著存放里面再加些冰糖，吃起來會更香更美味。經(jīng)嘗試后果真如此，煮白蘿卜或一些瓜類蔬菜時(shí)(比如青瓜、節(jié)瓜、冬瓜等)加入油浸蝦干，會讓它們格外鮮甜。