多食皮蛋粥可以增加纖維素，起到預(yù)防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全。

　　一、干貝皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　米一杯，干貝8-10顆，油，姜，豬肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，蔥，鹽

　　皮蛋粥的做法

　　1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個(gè)小時(shí)，豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個(gè)小時(shí)，皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎。

　　2.適量的水加入姜和干貝大火煮開后加入腌好的米繼續(xù)大火煮至稍微爆開。

　　3.加入豬肉繼續(xù)煮20-30分鐘后加入皮蛋煮10分鐘左右(保持中大火)。

　　4.調(diào)小火 加入適量的鹽調(diào)味，最后撒蔥花和麻油攪拌均勻即可。

　　二、咸瘦肉皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個(gè)，姜片3片，油，鹽

　　皮蛋粥的做法

　　1.約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時(shí)，油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的

　　2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個(gè)晚上

　　3.水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)就可以煮出一鍋綿軟的粥。現(xiàn)在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里

　　4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進(jìn)碎皮蛋，再煮半個(gè)小時(shí)，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

　　5.這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個(gè)瓷質(zhì)的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小湯匙也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟

　　三、菠菜皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　雞精，鹽，皮蛋，菠菜，大米，香油

　　皮蛋粥的做法

　　1.大米與水的比例是1：3，用高壓鍋煮開后10分鐘?；稹?/p>

　　2.稍涼打開蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋中繼續(xù)煮3—5分鐘，加鹽、雞精、香油出鍋即可。

　　四、皮蛋苦瓜粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　大米，皮蛋，苦瓜　，枸杞，冰糖

　　皮蛋粥的做法

　　1.大米淘凈，清水浸半小時(shí)。

　　2.皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

　　3.大米放開水大火煮開，再用小火熬煮20分鐘。

　　4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞攪拌均勻，小火煮3分鐘就大功告成了。

　　小訣竅

　　1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開,這樣做的好處是熬起來(lái)節(jié)省時(shí)間,且攪動(dòng)時(shí)還要順一個(gè)方向轉(zhuǎn),熬出的粥酥,口感好。

　　2.開水煮粥比冷水煮粥更能節(jié)省時(shí)間。

　　3.先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火(即小火)熬煮30分鐘(時(shí)間隨熬粥量的大小而變動(dòng))。

　　4.粥改小火后約10分鐘,滴入少許色拉油,不僅粥會(huì)色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

　　5.底料分開煮,這樣熬出來(lái)的粥清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了且又不竄味。