青椒炒肉的做法大全

　　青椒炒肉，湖南家常菜，主料采用特辣青椒若干，再加上甜面醬，口感甜辣醇香。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下青椒炒肉的做法有哪些?

　　青椒炒肉的好吃做法一

　　青椒炒肉的材料

　　肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

　　青椒炒肉的做法

　　1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。

　　2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。

　　3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。

　　4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。

　　小訣竅：怎樣讓炒出來(lái)的肉絲嫩嫩的?

　　1，很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡，我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個(gè)人覺(jué)得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。

　　2，下鍋時(shí)，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。

　　3，這樣炒出來(lái)的肉絲，絕對(duì)味道一流，嫩嫩的。

　　青椒炒肉的好吃做法二

　　青椒炒肉的材料

　　青椒，瘦肉，蔥花，姜絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉

　　青椒炒肉的做法

　　1.將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻

　　2.炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒

　　3.肉熟時(shí)放青椒絲翻炒

　　4.放鹽、雞精調(diào)味即可

　　青椒炒肉的好吃做法三

　　青椒炒肉的材料

　　主料：豬肉(雞，鴨，鵝肉均可)四兩切細(xì)絲后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味，青尖椒二兩對(duì)剖后去籽切絲，怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻腌著。

　　青椒炒肉的做法

　　1、鍋置旺火上燒很熱后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊，再倒入青椒和姜絲，加適量鹽(如果椒絲是用鹽腌過(guò)的就不用再放鹽了)炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。

　　2、裝盤(pán)，上桌，開(kāi)吃!

　　青椒炒肉的好吃做法四

　　青椒炒肉的材料

　　豬肉絲150公克，青椒絲60公克，紅蘿卜絲20公克，木耳絲40公克，辣椒片10公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許，醬油1/2小匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙

　　青椒炒肉的做法

　　1、豬肉絲加入所有腌料腌漬約10分鐘，備用。

　　2、將紅蘿卜絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝干，備用。

　　3、熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片，放入做法(1)的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒，續(xù)加入做法(2)的材料及所有調(diào)味料，拌炒均勻至入味即可。