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紅燒雞腿的做法大全_紅燒雞腿怎么做好吃

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紅燒雞腿的做法大全_紅燒雞腿怎么做好吃

  紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,是許多人都喜愛的一道家常菜。那么你知道紅燒雞腿怎么做最好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講紅燒雞腿的4種做法。

  紅燒雞腿的4種做法

  紅燒雞腿的家常做法一

  材料

  主料:雞腿4個(gè)

  腌雞腿用料:姜絲、1大勺(約15ml)料酒

  照燒汁:料酒1大勺,紅燒醬油2大勺,白糖1小勺,水3大勺,蜂蜜1大勺(這種做法偏甜,如果不喜歡的,可以減少蜂蜜量,最后試一下味道,可以放少許鹽增加咸味)

  做法

  1、雞腿拆骨,清洗干凈,擦干水分。

  2、雞腿放入大碗,生姜切絲放進(jìn)去,加入1大勺料酒。

  3、拌勻,腌15分鐘。

  4、平底鍋放少許油,燒熱,放進(jìn)雞腿,雞皮向下。

  5、中小火煎至兩面金黃。

  6、加入剛才腌雞腿的姜絲,倒入照燒汁(蜂蜜除外)

  7、中小火煮至醬汁濃稠,關(guān)火,淋入蜂蜜。

  8、翻拌均勻,即可出鍋。

  紅燒雞腿的家常做法二

  雞腿1000克,蔥1棵,姜1塊,蒜1頭

  做法

  1.雞腿斬大塊、焯水、冷水洗凈后備用,蔥切段,姜拍破,蒜去皮備用。

  2.將洗凈雞塊入高壓鍋,按順序依次加入調(diào)料②,并大火炒勻使雞塊上色。

  3.加開水與雞塊同高并放入調(diào)料盒及蔥姜蒜,大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。

  4.大火5分鐘,小火15分鐘后關(guān)火。

  5.待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后,開鍋加鹽大火煮沸3分鐘關(guān)火即可。

  紅燒雞腿的家常做法三

  材料

  雞腿,糖,老抽,淀粉,姜,紅尖椒,鹽,蔥花

  做法

  1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。

  2、雞腿放鍋里煮1-2鐘,過濾下。

  3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下(辣椒依個(gè)人口味適量,紅尖椒還是很辣的)

  4、倒入醬油和糖糙煸,加少許鹽,這個(gè)時(shí)候注意下,不小心就容易沾鍋,適當(dāng)加一點(diǎn)水。

  5、把雞腿放入鍋中,上色后加入清水燜至五分鐘后翻動(dòng)一下。直到水熬的差不多了,這個(gè)時(shí)候撈起雞腿。

  6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。

  7、再把蔥花撒在雞腿上,倒入湯滋就好了。

  紅燒雞腿的家常做法四

  材料

  琵琶腿:3個(gè)

  蔥、生姜:少量

  燉肉料:花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量(也可用燉肉料包)

  調(diào)料:生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蠔油少許、黃酒少量、白醋少量

  油:適量

  做法

  1、琵琶腿洗凈血水,在表面劃幾刀。

  2、所有調(diào)料混合,加少量清水,調(diào)成料汁備用。

  3、蔥、姜切大片。

  4、鍋放少量油燒熱,放蔥、姜片煸香,放入燉肉料煸出香味,放雞腿翻炒變色后倒入料汁,燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燒,邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面,并不時(shí)翻動(dòng)雞腿,燒至雞腿完全上色入味(此時(shí)料汁已耗去大半),講蔥姜片及燉肉料撿出,轉(zhuǎn)大火略收汁后起鍋。

  5、將雞腿擺盤,淋上少許湯汁,色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦!

  雞腿烹飪指導(dǎo)

  1. 擔(dān)心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。

  2. 為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí),一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

  3. 在燒煮之前,應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。

  4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

  5. 以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看,食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率。

  6、熏醬雞腿口感醇厚,澤紅潤(rùn),酥嫩適口,不宜變質(zhì)。適合各種人群。

  雞腿的功效

  雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

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