最正宗糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講最正宗糖醋里脊的做法。

　　最正宗糖醋里脊的做法1.

　　材料

　　豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

　　做法

　　1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。

　　2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時撈出備用。

　　3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

　　制作關(guān)鍵：炸里脊肉時要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時要快，不能長時間熬制，避免醋味蒸發(fā)。

　　最正宗糖醋里脊的做法2.

　　材料

　　里脊肉。鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁

　　做法

　　1.姜洗凈擦絲，取姜汁;

　　2.里脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌勻，腌制一會兒;

　　3.腌制好的里脊沾上生粉;

　　4.入油鍋炸，表面生粉變色撈出;

　　5.再復(fù)炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油;

　　6.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開;

　　7.加少許淀粉水(生粉+清水)，煮到湯汁變稠關(guān)火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

　　最正宗糖醋里脊的做法3.

　　材料

　　精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒

　　做法

　　1、將里脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌勻，腌制一會兒。

　　2、取適量淀粉，倒入打好的雞蛋讓淀粉吸足水。這時淀粉漿要用勺子或手不停的攪動它，使它調(diào)至成用勺子能夠連接成絲狀即可。

　　3、里脊條放入步驟(2)滾一圈。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會。

　　6、再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　7、放少許油在鍋里燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調(diào)和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點后快速將醬汁澆在炸好的里脊肉上面，撒上蔥白即可。

　　最正宗糖醋里脊的做法4.

　　材料

　　里脊肉1斤，雞蛋1個，水淀粉(紅薯淀粉加水)半碗，面粉半碗，料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜

　　做法

　　1、肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉兌成汁。

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可。