煎魚的做法大全

　　煎魚時(shí)，魚下油鍋后不要馬上翻動(dòng)。等把魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的煎魚的做法大全。

　　一、農(nóng)家煎魚的做法

　　材料

　　魚肉，生粉，雞蛋，香蔥

　　做法

　　1、魚切片，用鹽、味精、雞精、生粉、雞蛋腌制15分鐘。

　　2、用平鍋煎黃撒上小蔥即可

　　二、麥年煎魚的做法

　　材料

　　材料：鯛魚片1片半，蛋1個(gè)，海苔粉半小匙，面粉3大匙

　　調(diào)味料：鹽半小匙，酒2大匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.取一個(gè)碗，先打入蛋攪散，再加入海苔粉混合均勻成為海苔蛋汁備用

　　2.鯛魚以斜刀切成小片后放入另一個(gè)碗中，再加入酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻腌放約5分鐘至入味后，先沾上薄薄一層面粉，再沾上海苔蛋汁

　　3.接著放入燒熱的平底鍋中，以小火煎至兩面金黃熟透后，起鍋盛盤再撒上海苔粉即可完成

　　三、芝麻煎魚的做法

　　材料

　　魚，酒， 白胡椒， 鹽， 姜，蔥，太白粉，雞蛋，芝麻

　　做法

　　1、魚用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥腌過后，裹上太白粉;

　　2、雞蛋打散，撒入芝麻;

　　3、把魚放在雞蛋液里滾一下，沾滿芝麻;

　　4、用平底鍋中小火，把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃，好棒!

　　四、香辣煎魚的做法

　　材料

　　魚腩肉500克，姜末少許，蒜末少許，朝天椒4個(gè)，生抽，鹽

　　做法

　　1.魚腩肉500g，洗干凈，把肚子里那層黑膜用刀刮干凈，晾干水后斜刀切成長(zhǎng)條

　　2.撒鹽拌勻腌2，3個(gè)小時(shí)，若時(shí)間不夠可以倒入少量料酒用鹽腌半個(gè)小時(shí)左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，蔥切花備用。

　　3.鍋燒紅后倒入油，油稍微多一點(diǎn)，油熱后把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中

　　4.開中小火，蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右把鍋挪一個(gè)位置，繼續(xù)煎，直到所有的魚塊都煎過

　　5.開鍋蓋，拿鍋鏟把魚翻一面，時(shí)間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色，繼續(xù)煎另外一面

　　6.煎好后，開大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒魚塊，煎好的魚塊翻也不會(huì)碎，加入水，以沒過魚肉為準(zhǔn)，如果鹽味不夠，此時(shí)再加入鹽，大火煮開后入味收汁，加入蔥花出鍋。

　　小訣竅

　　1. 煎鍋要干凈，鍋要少熱，加油后煎魚才不容易粘; 2. 開小火后煎的時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)不會(huì)燒糊的，頻繁翻反而會(huì)容易碎。