麥芽糖是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下麥芽糖的做法大全。

　　一、麥芽糖的做法

　　材料

　　小麥，糯米(可以根據(jù)做的多少來定量哦!)

　　做法

　　1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。

　　2、麥芽切碎。

　　3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。

　　4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時(shí)，親們不要心急哦。

　　5、濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液，并用大火熬至粘稠。

　　6、麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時(shí)把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍!

　　二、麥芽糖的做法

　　材料

　　1、麥芽糖:310克

　　糖：75克

　　鹽：3克

　　水：45克

　　2、淀粉：25克

　　水：40克

　　3、奶油：10克

　　橄欖油或色拉油：17克

　　4、白芝麻：50克

　　南瓜仁：50克

　　什錦果仁：100克

　　杏仁片：80克

　　碎核桃仁：70克

　　5、枸杞：30克

　　葡萄干：50克

　　做法

　　1.先將材料4加熱保溫在100℃，將配方1放入鍋中煮滾

　　2.再倒入配方2用水溶好的淀粉煮滾

　　3.再加入奶油和色拉油拌勻，煮至115℃熄火

　　4.倒入配方4拌勻

　　5.再倒入配方5拌勻

　　6.將拌勻的材料倒在鋪好的不沾布上

　　7.放入平盤上等待冷卻切塊

　　8.冷卻后切成長方塊狀，放入裝飾盤中，這樣一款五彩繽紛而且有營養(yǎng)的糖果就做出來了，你也來試試吧

　　三、麥芽糖蒸山藥的做法

　　材料

　　山藥1節(jié)，麥芽糖適量

　　做法

　　1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。

　　2、在山藥上撒少量的麥芽糖。

　　3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。

　　4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。

　　小訣竅

　　1、山藥削皮時(shí)要帶手套，皮上有生物堿，會很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時(shí)候就用火烤手才行，就是煤氣火來烤熟，才能解癢。

　　2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。

　　3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。

　　4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。

　　四、麥芽糖蘿卜汁的做法

　　菜譜簡介

　　白蘿卜可以化痰，而麥芽糖則可以止咳，當(dāng)咳嗽不停，還有濃痰時(shí)，飲用此茶可讓癥狀得到紓解。

　　材料

　　白蘿卜200公克，麥芽糖80公克，鹽5公克

　　做法

　　1.白蘿卜洗凈后削去外皮刨絲備用。

　　2.取一碗，放入作法1的白蘿卜絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻后，腌約30分鐘

　　3.將作法2的白蘿卜絲擠汁即可。