紅燒海鱸魚的做法大全
海鱸魚蛋白質(zhì)豐富,肉質(zhì)鮮美,是常見的海洋經(jīng)濟魚類之一。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒海鱸魚的做法大全。
紅燒海鱸魚的好吃做法一、
菜譜簡介 很多魚都可以紅燒,做出來都很美味哦···
材料
魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實。
紅燒海鱸魚的好吃做法二、
材料
主料:海鱸魚一條(約2斤)
調(diào)料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光,故用姜粉)、植物油二兩,少許鹽
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味。
2、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎,煎到金黃色,即關(guān)火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費勁了!
3、魚煎好后,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后,旺火收湯,關(guān)火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。
紅燒海鱸魚的好吃做法三、
材料
鱸魚中段200克,姜5克,蔥3克,香甜小饅頭3個約150克。調(diào)料色拉油20克,黃酒5克,照燒醬一份。
做法
鱸魚用姜、蔥、黃酒腌45分鐘。2、將鱸魚表層涂上生色拉油,放入烤箱(將烤箱調(diào)至上層180℃,下層150℃)烤2分鐘取出,刷上照燒醬裝盆,旁邊放小饅頭一起食用即可。
特
點
色澤紅亮,鮮香軟糯,醬味濃郁。
照燒醬(一份)
原料:西芹50克,胡蘿卜50克,洋蔥20克,香菜5克,美極鮮醬油50克,南乳汁50克,海鮮醬10克,燒鰻汁20克,冰糖20克,鹽4克,蜂蜜20克,水150克。
制法:1、將西芹、胡蘿卜、洋蔥 、香菜洗凈切碎入沸水小火煮10分鐘留水待用2、把美極鮮醬油、南乳汁、海鮮醬、燒鰻汁、冰糖、鹽、蜂蜜和1中留下的水小火一起熬30分鐘即成。
小訣竅
特點:這款醬汁剛推出一個月,復(fù)合味,還可以用來做豬、牛肉等菜式。它口味清香,醬香濃稠,略帶甜味。
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燒鰻汁是日本進口調(diào)味品,進口調(diào)味品市場有售。
紅燒海鱸魚的好吃做法四、
材料
油,料酒,鹽,白糖,米醋,麻辣醬,味精,姜,蒜,蔥,紅辣椒絲
做法
1先用料酒鹽腌制魚30分鐘
2鍋上火,油溫7成熱時下入鱸魚煎,同時放入姜蔥蒜,煎至變色加入料酒,米醋,白糖,麻辣醬,放入高湯,火收汁,放入紅辣椒絲.汁收好后,加入味精.出鍋裝盤就成了.
小訣竅
魚身抹上鹽煎,不沾鍋.