黑椒牛排的做法大全
黑椒牛排是一款美味食品,是西餐菜式,具有養(yǎng)生食療功效。牛排是人人皆愛(ài)的美食,是一種浪漫的西餐。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款黑椒牛排的做法大全。
黑椒牛排的好吃做法1、
材料
牛排、鹽、胡椒粉、生抽、糖
做法
1、牛排洗凈控水,撒上鹽和胡椒,抹勻。并抹上適量的白葡萄酒。
2、30分鐘后,爐體預(yù)熱1分半,放上錫紙和牛排。
3、1分鐘后翻面。
4、煎烤一分鐘后翻面。如果絕對(duì)太干,可以在牛排表面抹上少許油再翻面。
5、之后都是隔30秒翻面,約3-4次后差不多6分熟,淋上白葡萄酒即可裝盤。
6、去除錫紙后,利用爐具的余溫加熱。
7、加入生抽2勺和少許糖,加適量黑胡椒粉,拌勻。
8、再加入一小勺玉米淀粉,拌勻后,熬煮至稠厚即可。
黑椒牛排的好吃做法2、
材料
主料:牛排350g,彩椒適量,洋蔥1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1湯匙(15ml)
調(diào)料:鹽適量,黑胡椒少許,彩椒適量,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1湯匙(15ml)
做法
1、牛排用菜刀平拍松馳,用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。
2、盤內(nèi)下油2匙,微波高火2分鐘預(yù)熱,放入腌好的牛排,微波高火1分鐘,翻面,再加熱1分鐘(可根據(jù)
個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間)。
3、取一碗,倒入適量油,微波高火1分鐘,預(yù)熱,投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香,加入調(diào)料,微波高火2分鐘。
4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。
小訣竅
提示:牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切開(kāi)牛排,里面是粉色的,但不冒血水。全熟透的話口感并不太好。
黑椒牛排的好吃做法3、
材料
牛肉1塊,洋蔥半個(gè),蒜頭2個(gè),黃油1小塊,黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀(我家4個(gè)人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個(gè)牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開(kāi),放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調(diào)味,慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
黑椒牛排的好吃做法4、
材料
牛排,黑胡椒粉,油,紅酒(可選),黃油(可選)
做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟,而且吃起來(lái)感覺(jué)更大。
2、腌制:牛排上灑鹽、黑胡椒粉,抹上油,腌制一小時(shí)或以上。
3、腌制后的牛排表面油光發(fā)亮,可以入鍋了。
4、平底鍋燒熱,直接入牛排。
5、一面煎完換一面,翻一次就夠了,不要翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了,大火1分鐘左右,或者表面有焦黑了就可以翻了。
6、關(guān)火,趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料:一小勺紅酒或者一小塊黃油,倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以,這里就可以自由發(fā)揮了。
小訣竅
1、腌制過(guò)程絕對(duì)不可以加液體調(diào)料,酒、醬油什么絕對(duì)不能加,因?yàn)橐后w會(huì)降低溫度,且遇油會(huì)爆,破壞牛排肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點(diǎn),用紅酒腌牛排,做出來(lái)一塌糊涂。
2、為什么要在牛排上淋油,因?yàn)橛蜐B入到牛排里,之后煎的時(shí)候油會(huì)一起加熱,就容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次,是一個(gè)道理。不是專業(yè)的通常不知道這一條。
3、鍋里不需要另外放油。因?yàn)榕E爬镆呀?jīng)有油了,鍋里加油的話,油溫和牛排溫度不一致,牛排容易焦,反而不好。
4、如果還是覺(jué)得內(nèi)部生的,可以趁熱入微波爐,熱30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱的,所以絕對(duì)好吃!另外牛排必須吃熱的,我通常吃著吃著冷掉了也會(huì)熱微波爐的。
5、總結(jié)這個(gè)做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌,鍋里不放油。只要掌握好時(shí)間,保證美味無(wú)窮!