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螃蟹的好吃做法有哪些

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螃蟹的好吃做法有哪些

  蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下螃蟹的好吃做法有哪些?

  一、香辣蟹的做法

  材料

  螃蟹 ,干辣椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,料酒,醬油

  做法

  1、熱油,干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香,轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬,練出紅油;

  2、加入肉末炒散,把切斷的螃蟹斷口朝下煎,挨個(gè)排好,倒入一點(diǎn)料酒、醬油,稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。

  3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水,都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋,香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯,太好吃了。

  二、清蒸螃蟹的做法

  材料

  螃蟹,蔥段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁

  做法

  1、螃蟹刷洗干凈;

  2、鍋?zhàn)犹硭瑹_(kāi)后,入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉,水開(kāi)后放蒸層,放螃蟹,視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

  3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。

  三、家常炒螃蟹的做法

  菜譜簡(jiǎn)介 秋風(fēng)起,蟹兒肥。現(xiàn)在正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。我家做蟹,炒比較多,家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺(jué)家常的做法最簡(jiǎn)單。

  材料

  主料:螃蟹

  配料:蔥,姜,料酒,醋,糖,生抽,鹽,高湯

  做法

  1、螃蟹洗凈,上鍋蒸5分鐘,取出。

  2、把螃蟹殼打開(kāi),去肺和腮,從中間把螃蟹劈成兩半。

  3、蔥切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

  4、鍋入油,五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

  5、倒入準(zhǔn)備好的汁,再放入少許高湯,大火燒開(kāi),翻炒5分鐘,收汁即可。

  小訣竅

  1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱ⅰH头我欢ㄒジ蓛簟?/p>

  2、如果是活殺的,可以裹干粉過(guò)油炸后再炒。

  3、如果沒(méi)有高湯,可以放水。

  4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒,不宜多吃。

  四、蔥姜炒螃蟹的做法

  材料

  主料:螃蟹500克,

  輔料:大蔥150克,姜25克,

  調(diào)料:白皮大蒜5克,黃酒15克,醬油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,豬油75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克

  做法

  1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開(kāi),揭去蟹蓋,刮掉鰓,洗凈;

  2再剁去螯,每個(gè)螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊,每塊各帶一爪,待用;

  3.蔥切段,姜切絲,蒜剁泥,淀粉加水調(diào)成濕淀粉,備用;

  4.把炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成熱,放下蔥段,翻炒后,把蔥段撈出;

  5.炒鍋內(nèi)略留油底,上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥段,待出香味,下蟹塊炒勻;

  6.加蓋略燒,至鍋內(nèi)水分將干時(shí),下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻,用濕淀粉勾芡,便可出鍋。

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