好吃魚(yú)的做法大全
魚(yú)類含有一種含硫氨基酸叫?；撬?，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動(dòng)脈硬化。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃魚(yú)的做法大全。
一、糖醋魚(yú)的做法
材料
炸魚(yú)1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿卜100公克，泡發(fā)木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許
做法
1.將洋蔥、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。
2.熱油鍋，將炸魚(yú)回鍋炸至熱后盛盤。(也可以用微波爐加熱)
3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調(diào)味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。
4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚(yú)上，最后滴上少許香油即可。
二、香菇魚(yú)片粥的做法
材料
大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)
2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香
三、酸菜魚(yú)的做法
材料
草魚(yú)750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。
A料：鹽1小勺、水1杯。
B料：鹽5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。
C料：豬油30克、高湯600ML。
D料：白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量、雞精1/2小勺、味精1/2小勺。
E料：豬油20克、香油1小勺。
做法
一、魚(yú)片處理：
1、將魚(yú)洗凈入冰箱冷藏半小時(shí)后拿出，用刀將魚(yú)肉和魚(yú)骨分離開(kāi)來(lái)。
2、斜著將魚(yú)用刀片成長(zhǎng)5厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的夾刀片。
3、改刀的魚(yú)片入A料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
4、用廚房用紙將魚(yú)片上的水分逐一吸干，這一步要耐心點(diǎn)。
5、將吸干水分的魚(yú)片入容器中，加入除花生油以外的B料用手抓勻，注意力道別抓碎了。
6、抓到有粘稠感時(shí)再加入花生抽拌勻備用。
二、過(guò)程一：
1、泡姜切絲，酸菜切細(xì)條、泡椒切丁。
2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。
3、魚(yú)骨切塊備用。
4、鍋入C料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續(xù)炒香。
5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。
6、將D料入小碗中調(diào)成味汁。
7、鍋中加入C料中的高湯和D料混合的味汁煮開(kāi)。
8、加入魚(yú)骨煮3分鐘左右。
9、將魚(yú)骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚(yú)湯。
三、過(guò)程二：
10、魚(yú)湯煮開(kāi)，滑入魚(yú)片，趁生快速滑散魚(yú)片，不要再動(dòng)鍋，待鍋再次煮沸馬上關(guān)火。
11、將魚(yú)湯和魚(yú)片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。
12、凈鍋入E料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。
13、接著入干紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入E料中的香油。
14、將熱油澆在酸菜魚(yú)盆中，香氣頓時(shí)四射喲!
四、豆瓣全魚(yú)的做法
材料
1條羅非魚(yú)(tilapia 約2磅)，2湯匙辣豆瓣醬(切碎)，8瓣大蒜(切碎)，2湯匙姜末，4根蔥(切細(xì))，1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙料酒，1茶匙鹽，1湯匙淀粉(用2湯匙水混合)，4湯匙菜籽油 (canola oil)，1杯水
做法
1、先將魚(yú)里外用紙擦干，在魚(yú)兩面分別切3斜刀，里外摸上鹽。
2、平底鍋里加2湯匙油，中火，干煎魚(yú)，每一面2分鐘后盛出。
3、鍋內(nèi)加入2湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約1分鐘。
4、加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，讓它煮沸。
5、當(dāng)水開(kāi)了，放入魚(yú)。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚(yú)上澆湯汁一到兩次。
6、將魚(yú)盛出裝入盤里。鍋里加入蔥和濕淀粉，煮約1分鐘。
7、最后將鍋里湯汁澆在魚(yú)上，撒上剩下的蔥花即成。