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必勝客西班牙海鮮飯的4種做法

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必勝客西班牙海鮮飯的4種做法

  西班牙海鮮飯賣(mài)相絕佳,黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花,飯中點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚(yú)……熱氣騰騰,令人垂涎。你想自己做出像必勝客一樣的西班牙海鮮飯嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4種必勝客西班牙海鮮飯的做法。

  必勝客西班牙海鮮飯的做法一

  西班牙海鮮飯的材料

  花枝1兩,新鮮干貝1兩,蝦仁1兩,海瓜子5兩,圓鱈魚(yú)1兩,青椒1兩,紅甜椒1兩,洋蔥1兩,白飯6兩,

  調(diào)味料A:太白粉1小匙,水2小匙,

  調(diào)味料B:紅花粉適量,

  調(diào)味料C:鹽適量,高湯50cc,奶油2小匙,

  調(diào)味料D:白酒80cc,鮮雞晶適量,水100cc

  西班牙海鮮飯的做法

  1. 花枝、新鮮干貝、魚(yú)肉、青椒、紅椒洗凈并切塊,洋蔥洗凈并切碎,分別以沸水汆燙后撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時(shí);調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。

  2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。

  3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調(diào)味料D及作法1的其他材料一起煮開(kāi)后,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。

  必勝客西班牙海鮮飯的做法二

  西班牙海鮮飯的材料

  材料:橄欖油,大米(吸水性要比較好的),雜海鮮(例如:蝦,貝類(lèi),魷魚(yú),青口等),長(zhǎng)形的甜椒,雞腿,番茄,番紅花,蒜頭,洋蔥,魚(yú)湯

  西班牙海鮮飯的做法

  將雞腿用少量的油煎至8分熟,海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

  番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來(lái)后放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。

  取一平底鍋,以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后,加入蒜頭炒香,加入泡過(guò)的大米番炒至透明,火力以中小火即可。

  倒入番茄和甜椒,倒入番紅花水和魚(yú)湯,以中火燒5分鐘后,倒入雜海鮮和雞腿后,蓋上鍋蓋悶5分鐘后,熄火再悶10分鐘即可。吃的時(shí)候加些檸檬汁就OK了。

  西班牙海鮮飯的制作訣竅

  如果沒(méi)有番紅花,也可以用郁金粉。飯?jiān)谧龊煤?,如果有條件的人可以將飯進(jìn)烤箱烘烤15-20分鐘(我家的烤箱小,放不下,所以才沒(méi)烤)

  必勝客西班牙海鮮飯的做法三

  西班牙海鮮飯的材料

  花枝1兩,新鮮干貝1兩,蝦仁1兩,海瓜子5兩,圓鱈魚(yú)1兩,青椒1兩,紅甜椒1兩,洋蔥1兩,白飯6兩,

  調(diào)味料A:太白粉1小匙,水2小匙,

  調(diào)味料B:紅花粉適量,

  調(diào)味料C:鹽適量,高湯50cc,奶油2小匙,

  調(diào)味料D:白酒80cc,鮮雞晶適量,水100cc

  西班牙海鮮飯的做法

  1. 花枝、新鮮干貝、魚(yú)肉、青椒、紅椒洗凈并切塊,洋蔥洗凈并切碎,分別以沸水汆燙后撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時(shí);調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。

  2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。

  3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調(diào)味料D及作法1的其他材料一起煮開(kāi)后,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。

  必勝客西班牙海鮮飯的做法四

  西班牙海鮮飯的材料

  米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米,我用的是risotto,正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

  雞肉切成小塊,

  Chorizo切成小塊,

  海鮮隨意,我這次放的是鮮貝、墨斗魚(yú)、蝦和青口

  洋蔥切碎,

  西紅柿一大個(gè),被我打成了液體,大多數(shù)人都會(huì)用罐裝的西紅柿。

  胡蘿卜切成丁,

  小豌豆一小碗(或者用毛豆)

  調(diào)味料:

  藏紅花一小撮,用一點(diǎn)溫水將它先浸泡(水不要太多,不能超過(guò)半杯)

  匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika

  鹽與胡椒適量

  蒜泥適量

  半杯dry sherry wine

  三杯高湯(沒(méi)有就用罐裝的雞湯)

  西班牙海鮮飯的做法

  1,先準(zhǔn)備好海鮮,將蝦用鹽和淀粉腌上,墨斗魚(yú)汆一下,青口煮開(kāi)口撈出。

  2,在鍋中加入適量的橄欖油,燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出,放入蝦煎黃后撈出,再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

  3,在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味,然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿,炒三分鐘左右放入米,雞丁。鮮貝和Chorizo,一起抄制一兩分鐘,充分混合均勻。加入鹽,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻,大火燒開(kāi)以后,蓋上蓋子,用中小火燜15—20分鐘。

  4,開(kāi)蓋加入豆子,蝦,墨斗魚(yú)和青口,然后移入烤箱中,不要蓋蓋子烤10-12分鐘,烤箱溫度設(shè)定在350度。

  西班牙海鮮飯介紹

  西班牙海鮮飯(Paella,音譯為巴埃亞),西餐三大名菜之一,與法國(guó)蝸牛、意大利面齊名。西班牙海鮮飯?jiān)从谖靼嘌吏~(yú)米之都——瓦倫西亞,是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類(lèi)食品。實(shí)際上是深度通常不超過(guò)五公分的平底淺口大圓雙耳鍋。

  西班牙海鮮飯賣(mài)相絕佳,黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花,飯中點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚(yú)……熱氣騰騰,令人垂涎。

  鮮魷魚(yú)中富含鈣、磷、鐵等元素,有利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血; 富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸。

  魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞。

  海鮮燴飯中蛤蜊具有高蛋白,高鈣,高鐵,低熱量的特點(diǎn),非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒,唯獨(dú)脾胃虛寒的人不宜多食。

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