紅燒魚的不同做法有哪些

　　紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在我國(guó)南方地區(qū)，紅燒魚更是備受歡迎。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒魚的不同做法有哪些?

　　紅燒魚的好吃做法一、

　　材料

　　生姜，大蒜子，鹽，味精，醬油，干辣椒(依據(jù)自己的口味自己添加。您要愛吃點(diǎn)咸的您就多放點(diǎn)鹽，愛吃淡的您就少放點(diǎn)兒鹽)。

　　做法

　　1：燒熱鍋放油，待油燒熱時(shí)，下魚塊，煎一小會(huì)。(最好不要煎太久，40秒就差不多了)

　　2：煎好之后放鹽，味精。再翻動(dòng)一下。煎一小會(huì)。

　　3：放水，最好淹過(guò)魚，再放大蒜子，生姜，醬油，干辣椒(最好切一下，容易入味)。蓋上蓋，燒至水將干未干時(shí)，即可起鍋。再依據(jù)您的口味放點(diǎn)兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

　　紅燒魚的好吃做法二、

　　材料

　　鰱魚，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

　　做法

　　1.先將鰱魚洗凈，可以用魚頭呢做個(gè)魚頭湯，魚肉切塊，用上述的調(diào)料腌二十四小時(shí)，其間呢要給這個(gè)魚呢翻翻身。

　　2.將腌好的魚塊碼好，放在微波專用盒子，澆上點(diǎn)腌的汁，給魚塊呢抹點(diǎn)油。

　　3.將魚放進(jìn)微波爐，高火十分鐘。

　　紅燒魚的好吃做法三、

　　材料

　　羅非魚一條(非洲鯽魚)，或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

　　做法

　　1、魚洗凈切花刀，為了入味。

　　2、鍋燒熱，放入油，大火。

　　3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。

　　4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。

　　5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

　　6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過(guò)魚身即可。

　　7、魚湯剩一半的時(shí)候，把魚翻面。

　　8、魚湯快干時(shí)，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

　　小訣竅

　　開始煎魚時(shí)，用大火，因?yàn)轸~皮遇到熱油會(huì)快速收縮，魚皮不會(huì)蘸鍋掉下來(lái)。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮

　　紅燒魚的好吃做法四、

　　材料

　　魚，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜

　　做法

　　1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會(huì)粘鍋，最終導(dǎo)致破相

　　2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時(shí)可下魚開始煎

　　3.魚放入鍋后，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀

　　4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的一邊

　　5.再放入豆瓣醬小炒出紅油

　　6.放入適量的水，將魚燜熟

　　7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我愛吃