羊肉有哪些做法大全

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下羊肉有哪些做法大全?

　　一、紅燜羊肉的做法

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。

　　2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。

　　3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

　　4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

　　二、胡蘿卜燉羊肉的做法

　　材料

　　胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個

　　做法

　　1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用

　　2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干

　　3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白

　　4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

　　5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可

　　6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放

　　三、孜然手抓羊肉飯的做法

　　材料

　　主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿卜一個

　　輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量

　　做法

　　1.草原羊肉洗干凈，切成塊備用

　　2.大米洗干凈，浸泡五分鐘，然后倒入電飯煲

　　3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細條備用

　　4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒，然后放入適量的孜然粉

　　5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油

　　6.放入胡蘿卜翻炒均勻后，全部倒入電飯煲

　　7.加鹽，加適量的水(淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔

　　8.大約20分鐘熟了后出鍋，撒點蔥花即可

　　四、烤羊肉的做法

　　菜譜簡介 羊肉能溫補氣血，駐顏，悅白皮膚，烏發(fā)固本，調(diào)節(jié)皮膚生理功能，延緩皮膚老化過程。冬天吃羊肉既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體。烤羊肉來源于新疆，是風(fēng)靡全國的一種風(fēng)味小吃。

　　材料

　　羊肉500克，花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋蔥、姜適量。

　　做法

　　1、羊肉洗凈切小塊，加花椒水和料酒腌2小時左右去膻味。

　　2、倒去水份將羊肉串起來。

　　3、加烤肉醬(或加鹽、白胡椒粉、油、洋蔥丁和姜片)腌20分鐘。

　　4、烤箱預(yù)熱放羊肉串，用200度溫度烤15分鐘，控去烤盤水份，翻面再烤15分鐘。

　　5、拿出羊肉串刷油，再依次撒鹽、孜然和辣椒面放入烤箱。

　　6、220度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后再烤3分鐘即可。