青魚的好吃做法
青魚的好吃做法
青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的青魚好吃做法。
一、老燒青魚的好吃做法
材料
青魚中段半片500克,水發(fā)香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克,蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克,醬油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,濕淀粉10克,芝麻油10克,鮮湯400克,豬油75克。
做法
1、青魚段治凈,剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內(nèi)放豬油60克燒熱,下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開,小火燒至熟透,將魚取出,放入盤內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃,用濕淀粉勾芡,淋入余下的豬油和芝麻油,出鍋澆在魚段上面,撒上青蒜絲即成。
小訣竅
特點(diǎn)
魚肉鮮嫩,香甜潤口。
操作提示
要在有魚皮的一面剞刀。燒制時,要將魚段皮面朝上。
二、青魚燒毛豆米的好吃做法
菜譜簡介 其實(shí)也就是紅燒魚的做法。
材料
青魚,毛豆米,醬油,料酒,糖,醋,鹽,辣椒干,生姜,蔥蒜,香菜
做法
1、魚斬塊,用料酒、鹽腌2-3小時。
2、油鍋7-8成熱,放魚略微煎一下,放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生姜,添水淹沒魚,放毛豆米,燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉,汁水漸漸變稠時放蔥、蒜,撒上香菜即可出鍋。
三、茄汁青魚的好吃做法
材料
青魚,蔥姜蒜,糖,白醋,番茄醬,醬油,鹽
做法
1.收拾好的青魚切段
2.熱油,將魚煎到魚肉發(fā)白(其實(shí)可以煎的時間長一點(diǎn),肉硬口感比較好),加醋悶一下
3.放蔥姜蒜炒香,加糖和醬油翻炒
4.加水和少許番茄醬燉,汁變稠后就可以關(guān)火了
四、紅燒青魚段的好吃做法
材料
青魚塊,剁椒一些
做法
步驟1:鍋置旺火上燒熱,放少量油,油熱下青魚塊稍煎
步驟2:加蔥段,姜末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3:加沸水一勺,加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4:用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精即可了