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好吃的黃花菜菜肴做法

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  黃花菜有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的黃花菜菜肴做法。

  好吃的黃花菜菜肴做法——黃花菜炒辣子雞丁

  材料

  主料:雞肉 400克

  配料:小尖椒20克 干黃花菜15克

  調(diào)料:料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食鹽 適量約4g醋 適量約4g姜 少量約2g蒜 少量約2g食用油 少量約2g胡椒粉 少量約2g

  做法

  1.干黃花菜很溫水泡30分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份,然后把黃花菜一根切3-4段備用.

  2.將雞腿洗凈切成三厘米見方的塊狀,加入鹽和一半的料酒,使雞腿肉入味,再加入干淀粉抓勻,腌制30分鐘左右。

  3.鍋中放油,油溫?zé)釙r放入雞肉,小火炸約5分鐘至雞肉水分揮發(fā)、表面微黃,撈出瀝干油。 3.再中火加熱鍋中的油,油燒至八成熱,再次倒入雞肉大火再炸制1-2分鐘,使雞塊表面金黃。

  4.鍋中留底油,放入姜絲蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入雞肉。加另外一半的料酒,翻炒均勻后加入鹽、白胡椒粉、醋、倒入高湯炒至湯汁揮發(fā)。

  5.把切好的黃花菜倒入.

  6.湯汁干時,放入熟的白芝麻和小蔥,翻炒均勻出鍋

  好吃的黃花菜菜肴做法——黃花菜臘八面

  材料

  寬面:面粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。

  臊子:豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。

  調(diào)料:辣椒醬2大勺、醬油少許。

  做法

  一、寬面做法:

  1、面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋。

  2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。

  3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀。

  4、用手揉成面團(tuán),此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系。

  5、蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉面團(tuán),如此反復(fù)2到3次。

  6、揉過3次的面團(tuán),已經(jīng)變得非常光滑。

  7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片。

  8、撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起。

  9、切成菱形塊。

  10、用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄。

  二、臊子的做法:

  1、所有干貨提前用溫水泡發(fā),全部臊子材料切成丁。

  2、鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁。

  3、待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆。

  4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。

  5、加入豆腐干,再加入少許醬油,少許水。

  6、全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用。

  7、鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。

  8、水開后下入寬面,水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可。

  小訣竅

  1、反復(fù)揉面團(tuán),不僅使面團(tuán)變得光滑,且做出的面條更加筋道。

  2、面片一定要撒足量面粉,才能重疊起來,面粉量不夠的話,容易粘連。

  3、菱形塊切好后及時散開,以防粘連。

  4、寬面下鍋前要抻長、抻薄,這樣煮出的面口感更好。

  5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)。

  6、煮面的水不能太少,否則面容易粘連。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃做法。

  好吃的黃花菜菜肴做法——黃花菜木耳紅棗蒸雞

  材料

  黃花菜50克,雞500克,姜絲少許,紅棗7-8個,醬油,鹽,米酒,糖,生粉適量

  做法

  1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有“秋水仙堿”,必須要煮過曬干,然后再吃。所以即使買回家的是黃花菜干,也有說法要先用開水淖一下,再用涼水泡兩個小時,我乃懶人,只求捷徑,事實證明也安全),瀝干備用。

  2.木耳切條,紅棗去核切絲,雞砍塊。

  3.把姜絲、紅棗與雞塊混在一起,下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌,稍為腌一下后放生粉,再攪拌。這樣比較入味些。

  4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好,然后與雞塊混和,大火蒸十二、三分鐘即可。

  好吃的黃花菜菜肴做法——云耳黃花菜蒸雞

  材料

  雞半只,黃花菜適量,云耳適量,冬菇適量,蒜適量,姜適量,鹽適量,生粉適量,生抽適量,油適量

  做法

  1.將黃花菜、云耳、冬菇用溫水發(fā)好。

  2.雞切件。

  3.將各種配料與雞一起裝碟,攪拌均勻,上鍋猛火蒸10分鐘。

  4.蒸熟了,還比較嫩滑。

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