毛豆的做法有哪些_毛豆怎么做好吃
毛豆的做法有哪些_毛豆怎么做好吃
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的毛豆好吃做法。
毛豆的好吃做法
一、香辣咸味毛豆的好吃做法
材料
毛豆,火腿腸,老蔣榨菜,紅椒,鹽,味精
做法
1.將毛豆剝殼,火腿腸,老蔣榨菜,紅椒切丁。
2.鍋中坐油,將毛豆炒7分熟,加少許鹽,味精。
3.倒入火腿腸炒勻后再倒下榨菜丁。
4.稍炒勻后關(guān)火,加下紅椒丁,稍翻炒即可。
二、水煮毛豆的好吃做法
材料
新鮮毛豆一斤半,姜片適量,八角適量,花椒適量,桂皮適量,豆蔻適量,干辣椒適量,小茴香適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,二鍋頭適量
做法
1.毛豆泡入盆中,互相搓著洗凈表皮上的絨毛,控水。
2.鍋中放入清水,以剛能沒過毛豆為限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。
3.利用正在煮鹵水的那段時間,把每個毛豆的兩頭剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中,加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍,糖在這里的作用是吊出鮮味來,使鹵水味道更柔和。
5.開蓋,大火煮毛豆10分鐘后關(guān)火,倒入一瓶蓋的二鍋頭,這樣會使毛豆更綠而且?guī)У木葡恪?/p>
6.腌半小時,以便讓毛豆更入味,連鹵湯裝盆,開吃!
小訣竅
1、煮毛豆和關(guān)火腌的整個過程都不要蓋鍋蓋,否則毛豆就被悶黃了,不好看。
2、如果喜歡吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分鐘的時候撈一個出來嘗嘗,沒有豆腥氣就表示已經(jīng)熟了,關(guān)掉火,用余熱腌的時候,豆子拿會更軟一些。時間要自己掌握好。
三、櫻花毛豆飯團的好吃做法
材料
毛豆小半碗,鹽漬櫻花一小把,米一杯半(一杯160ml)
調(diào)味料:鹽
做法
1.水燒開,放入一小勺烹大師和一小勺鹽,然后把毛豆放入,煮3,4分鐘,撈出后水留下。
2.鹽漬櫻花洗去表面鹽分
3.毛豆稍許粗粗的切碎一下,櫻花擠去水分也切碎
4.電飯鍋里的米,加入剛才煮毛豆的水,量比平時燒白米飯多一點點就可以,放置20分鐘,然后把毛豆拌入開燒
5.等飯熟了以后,加入櫻花碎,拌勻
6.然后放一小團飯在保鮮膜上,捏實轉(zhuǎn)緊做成小球狀的飯團就可以了
四、毛豆蛋餅鮮蝦粥的好吃做法
材料
青蝦10只,毛豆適量,雞蛋一個,鹽,料酒
做法
1.先用電飯煲做一鍋粥,我的電飯煲有專門的做粥選項
2.青蝦挑去蝦線,去頭去殼,清理干凈。用少了鹽,料酒腌制蝦仁
3.粥做好后,打開蓋子,把腌制好的蝦仁放到粥里
4.蝦仁預(yù)熱會變紅,但只是表面變色,實際上還是生的
5.剝好的毛豆放到鍋中,與蝦仁一起
6.此時啟動電飯煲的煮粥鍵,電飯煲開始加溫。無需蓋蓋子,用勺子翻拌蝦仁和毛豆與粥結(jié)合。約5-6分鐘,待蝦仁完全熟透即可斷電。出鍋前加入少許鹽調(diào)味
7.煎鍋加熱,放入少許油。雞蛋打散加入少許鹽,鍋熱后把蛋液倒在鍋中,拿起鍋子適當(dāng)轉(zhuǎn)一下,讓蛋液均勻的鋪滿鍋子上。一面攤好后翻面至熟即可
8.把粥盛在碗中,攤好的雞蛋餅切碎放到粥里面最一些點綴即可
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