好吃的田雞菜肴做法推薦

　　田雞是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的田雞菜肴做法。

　　一、紅燒田雞的好吃做法

　　材料

　　主料：田雞700克，

　　輔料：玉蘭片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

　　調(diào)料：鹽1克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

　　做法

　　1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內(nèi)臟，剁去四爪用水洗凈;

　　2.蔥姜切成塊;蒜拍扁;

　　3.玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

　　4.勺內(nèi)放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出;

　　5.勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯;

　　6.取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘;

　　7.待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。

　　二、香辣田雞腿的好吃做法

　　材料

　　主料：田雞200克，

　　輔料：花生仁(生)50克，玉米淀粉100克，雞蛋清50克，

　　調(diào)料：鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)25克，大蔥5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

　　做法

　　1.將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;

　　2.用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用;

　　3.鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出;

　　4.將花生米放入油內(nèi)炸熟撈出;

　　5.原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。

　　三、干鍋田雞的好吃做法

　　材料

　　田雞，蒜蓉，紅辣椒，青辣椒，芹菜葉，洋蔥

　　做法

　　1.四只田雞叫檔主去頭去四肢，撕去皮.回來之后洗干凈

　　2.用料酒，鹽和蠔油腌10分鐘

　　3.把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用

　　4.鍋里放少許油，下蒜蓉爆香

　　5.下紅辣椒圈

　　6.下青辣椒

　　7.最后把田雞倒入，翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽和干貝素

　　8.干鍋中墊洋蔥防止粘鍋

　　9.再把炒好的田雞裝入小干鍋，灑上芹菜葉，點上固體酒精，慢慢享受美味吧

　　四、韭香炒田雞的好吃做法

　　材料

　　青娃500克，韭菜150克.

　　配料：適量的生姜片、辣椒三只、大蒜頭一大只、白酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、味精.

　　做法

　　1. 青娃洗凈備用。韭菜洗凈切斷備用。

　　2. 鍋內(nèi)加入適量的食用油，開大火。

　　3. 油熱后加入生姜片、辣椒、大蒜頭煸香，倒入青娃大火翻炒，加入白酒、醬油、白糖，然后加入適量清水蓋上鍋蓋悶煮到熟透。

　　4. 加入韭菜翻炒，加入適量的味精拌勻即可。