基圍蝦的不同做法

　　蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下基圍蝦的不同做法。

　　一、油燜基圍蝦的做法

　　材料

　　主料：新鮮基圍蝦(或?qū)ξr)

　　做法

　　1、將蝦須蝦腳剪去(偶由于時間匆忙，這一步就省略沒做);捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出;蝦洗凈瀝干;

　　2、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香;入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水;燒開后加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤

　　二、干鍋基圍蝦的做法

　　材料

　　基圍蝦，黃瓜，藕，土豆，年糕，洋蔥，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖

　　做法

　　1.年糕掰開，入鍋煮軟后瀝干水份備用

　　2.蝦去腮去蝦線后背面剖開，洗凈瀝干水份，用鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制15分鐘左右。(水份一定要充分瀝干，入鍋才不會油花四濺。也炸的更透，加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆)

　　3.鍋內(nèi)多倒些油，燒至冒煙時，倒入蝦炸至變色后起鍋瀝干油份。(想要蝦更酥脆，可以重新入油鍋復(fù)炸一次。炸蝦的油可以用來燒菜)

　　4.洋蔥切絲

　　5.土豆切條

　　6.藕豎著切成條。(土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化)

　　7.黃瓜切條

　　8.另起油鍋，下入洋蔥絲炒至透明

　　9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛

　　10.倒入黃瓜，并調(diào)入料酒，生抽，少許老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽和糖。(可根據(jù)口味調(diào)入其他調(diào)料)

　　11.炒勻

　　12.倒入蝦翻炒至味道融合即可

　　三、美極基圍蝦的做法

　　材料

　　基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲，芫荽(即香菜)各適量，白糖，紹酒，香油各少許

　　做法

　　1、蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

　　2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

　　3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即可。

　　四、八喜面包基圍蝦的做法

　　材料

　　基圍蝦300g，山藥200g，干面包30g，玉米粉20g，料酒2茶匙(10ml)，淀粉1湯匙(15g)，鹽1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5g)

　　做法

　　將基圍蝦洗凈，剝?nèi)ネ鈿?，調(diào)去腸線，再用廚房紙巾輕輕擦拭干凈，放入料酒和淀粉，輕抓一下，放置2分鐘。

　　將其中的200g蝦剁成蝦泥，備用。

　　將山藥削去外皮切塊放入微波爐食神蒸霸中，微波高火蒸10分鐘，拿出來搗成泥備用;或直接將山藥表皮刺孔后，放入微波爐中，微波高火加熱5分鐘后，拿出去皮搗碎備用。

　　將干面包用微波高火1分鐘或光波烘烤5分鐘把面包烤干，然后直接搓成面包屑備用，或直接買面包糠。

　　將山藥泥、蝦泥、面包屑和和淀粉，加入鹽攪拌均勻，做成八分像棋子大小的圓餅，擺放到餐盤中，在每個山藥蝦餅上放一只基圍蝦，擺好造型，一同放到美的微波爐的食神蒸霸中，微波高火加熱蒸10—15分鐘左右即可。

　　取出點上生抽即可。