基圍蝦的不同做法
基圍蝦的不同做法
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下基圍蝦的不同做法。
一、油燜基圍蝦的做法
材料
主料:新鮮基圍蝦(或?qū)ξr)
做法
1、將蝦須蝦腳剪去(偶由于時(shí)間匆忙,這一步就省略沒做);捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出;蝦洗凈瀝干;
2、鍋燒熱,倒入一勺油,放入蔥姜爆香;入大蝦快炒至半熟,烹入料酒,加入醬油白糖和少量水;燒開后加蓋燜煮片刻,收汁即可裝盤
二、干鍋基圍蝦的做法
材料
基圍蝦,黃瓜,藕,土豆,年糕,洋蔥,料酒,生抽,老抽,香辣豆豉醬,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,鹽,糖
做法
1.年糕掰開,入鍋煮軟后瀝干水份備用
2.蝦去腮去蝦線后背面剖開,洗凈瀝干水份,用鹽,胡椒粉,少許淀粉抓勻腌制15分鐘左右。(水份一定要充分瀝干,入鍋才不會(huì)油花四濺。也炸的更透,加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆)
3.鍋內(nèi)多倒些油,燒至冒煙時(shí),倒入蝦炸至變色后起鍋瀝干油份。(想要蝦更酥脆,可以重新入油鍋復(fù)炸一次。炸蝦的油可以用來燒菜)
4.洋蔥切絲
5.土豆切條
6.藕豎著切成條。(土豆和藕切好都浸在水里,防止氧化)
7.黃瓜切條
8.另起油鍋,下入洋蔥絲炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛
10.倒入黃瓜,并調(diào)入料酒,生抽,少許老抽,香辣豆豉醬,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,鹽和糖。(可根據(jù)口味調(diào)入其他調(diào)料)
11.炒勻
12.倒入蝦翻炒至味道融合即可
三、美極基圍蝦的做法
材料
基圍蝦500克,鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲,芫荽(即香菜)各適量,白糖,紹酒,香油各少許
做法
1、蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即可。
四、八喜面包基圍蝦的做法
材料
基圍蝦300g,山藥200g,干面包30g,玉米粉20g,料酒2茶匙(10ml),淀粉1湯匙(15g),鹽1/2茶匙(3g),生抽1茶匙(5g)
做法
將基圍蝦洗凈,剝?nèi)ネ鈿ぃ{(diào)去腸線,再用廚房紙巾輕輕擦拭干凈,放入料酒和淀粉,輕抓一下,放置2分鐘。
將其中的200g蝦剁成蝦泥,備用。
將山藥削去外皮切塊放入微波爐食神蒸霸中,微波高火蒸10分鐘,拿出來搗成泥備用;或直接將山藥表皮刺孔后,放入微波爐中,微波高火加熱5分鐘后,拿出去皮搗碎備用。
將干面包用微波高火1分鐘或光波烘烤5分鐘把面包烤干,然后直接搓成面包屑備用,或直接買面包糠。
將山藥泥、蝦泥、面包屑和和淀粉,加入鹽攪拌均勻,做成八分像棋子大小的圓餅,擺放到餐盤中,在每個(gè)山藥蝦餅上放一只基圍蝦,擺好造型,一同放到美的微波爐的食神蒸霸中,微波高火加熱蒸10—15分鐘左右即可。
取出點(diǎn)上生抽即可。