油麥菜的不同做法有哪些

　　油麥菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，油麥菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下油麥菜的不同做法。

　　一、涼拌油麥菜的做法

　　材料

　　原料：油麥菜200g、蒜2-3瓣

　　調(diào)料：芝麻醬40g、紅糖15g、生抽10ml、鹽1g、溫水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻適量

　　做法

　　1、油麥菜洗凈切成手指長的段;蒜切末。

　　2、將除芝麻外的所有調(diào)料放入小碗混合，攪拌均勻;調(diào)好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻。

　　3、將調(diào)好的料汁澆在油麥菜上，撒上芝麻后制作完成

　　二、蒜泥油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精

　　做法

　　1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

　　小訣竅

　　1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會出很多湯。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一會兒，這樣對身體好。

　　3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。

　　三、白灼油麥菜的做法

　　材料

　　新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油

　　做法

　　1.把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。

　　2.把鍋中的水燒開。

　　3.將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。

　　4.把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。

　　四、豆豉鯪魚油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜400克　　罐裝鯪魚50克　　大蔥1根　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　淀粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯3小匙　　料酒2小匙　　豆豉1大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末;

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　注意

　　色澤美觀，咸鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。

　　小編推薦：油麥菜營養(yǎng)分析

　　油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。