鹿肉的不同做法

　　鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽(yáng)的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鹿肉的不同做法。

　　一、砂鍋鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發(fā)木耳香菇腐竹， 菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補(bǔ)氣，要是再有點(diǎn)當(dāng)歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精(或雞精)，油適量。

　　最后砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個(gè)小砂鍋是放不下的，要不買(mǎi)個(gè)大的，或是多做幾次。)

　　做法

　　1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點(diǎn)糖略腌。

　　2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪(其他補(bǔ)品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。

　　3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調(diào)好顏色和味道，裝入砂鍋(湯汁要淺些)，武火燒開(kāi)，文火煲半個(gè)小時(shí)左右。

　　4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。 (喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入)

　　二、燉鹿肉的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 蘇格蘭式鹿肉跟洋蔥蒜末輕炒后混入伍斯特郡沙司，百里香和月桂樹(shù)葉做成這道風(fēng)味獨(dú)特的燉鹿肉。

　　材料

　　植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個(gè)，切塊，蒜頭2個(gè)，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹(shù)葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個(gè)，去皮，切成四份，歐洲防風(fēng)草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙

　　做法

　　1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹(shù)葉，百里香，鹽和750毫升的水。

　　2.上蓋后蒸煮1到1個(gè)半小時(shí)，或直到肉嫩。

　　3.將土豆和歐洲防風(fēng)草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來(lái)，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹(shù)葉即可。

　　三、雙仁鹿肉炒瓜丁的做法

　　材料

　　南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、松仁各50克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕淀粉12克，胡椒粉0.5克，湯30克，植物油20克。

　　做法

　　1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，與鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用濕淀粉2克拌勻上漿。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入肉丁炒至斷生。下入南瓜丁炒勻，烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯炒至微熟。

　　3、下入核桃仁、松仁、雞精、余下的精鹽炒勻至熟，加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤美觀，口感軟嫩，咸香適口，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

　　功效

　　核桃仁、松仁中含有豐富的維生素E，具有激發(fā)性欲、引發(fā)沖動(dòng)的功效。南瓜中含有較豐富的鋅，鋅是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液的元素，有提高性欲的作用。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量較少，還含有無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易被人體消化吸收，有補(bǔ)五臟、和血脈、壯陽(yáng)益精、暖腰腎等功能。四者組合同烹成菜，可溫補(bǔ)腎陽(yáng)，調(diào)養(yǎng)氣血，適宜于婦女腎陽(yáng)虛、畏寒、腰膝酸軟、宮冷干燥、性冷淡等癥狀患者食用。

　　操作提示

　　原料丁大小均勻，用中火炒制。

　　四、銀耳太子參燉鹿肉的做法

　　材料

　　用料原材料：銀耳50克，太子參15克，鹿肉300克，姜10克，清湯1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、銀耳、太子參分別用溫水漲發(fā)好，鹿肉切蠶豆丁大小汆水，姜切片待用。

　　2、將凈鍋上火，放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。

　　功效

　　鹿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用可提高機(jī)體免疫力，對(duì)面黃體虛有一定的改善作用。

　　銀耳可養(yǎng)陰生精，潤(rùn)肺健脾，對(duì)陰液虧虛有一定的食療作用。

　　愛(ài)心提示

　　一般人群皆可食用，濕熱患者不宜食用。