幾款好吃的牛腩菜肴做法

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的牛腩菜肴做法。

　　一、五香牛腩的做法

　　材料

　　牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果

　　做法

　　1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。

　　2.準(zhǔn)備香料。

　　3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。

　　4.倒入牛腩翻炒一會(huì)。

　　5.濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。

　　6.加適量的開(kāi)水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調(diào)味即可。

　　二、番茄燉牛腩的做法

　　材料

　　牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

　　做法

　　1、牛腩切塊，以開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。

　　2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。

　　3、砂鍋中加入適量白開(kāi)水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉。

　　4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。

　　5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。

　　6、再燉30分鐘左右即可上桌。

　　三、越式咖喱牛腩的做法

　　材料

　　越式咖喱的特別處是用上了很多不同種類(lèi)的香料，特別是越南特產(chǎn)魚(yú)露，味道獨(dú)特。辛辣味很少兼具咸鮮味，肉質(zhì)軟滑而不韌，入口松化并滲有淡淡咖喱香味。分量：4～6人預(yù)備時(shí)間：30分鐘烹調(diào)時(shí)間：3小時(shí)材料牛腩500克，咖喱粉1湯匙，洋蔥60克(去皮、切塊)，胡蘿卜60克(去皮、切塊)，薯仔(馬鈴薯)100克(去皮、切塊)。燒牛腩汁料蒜頭1粒(切茸)，魚(yú)露1湯匙，花椒1茶匙，八角1粒，月桂葉2片，香茅1枝(切段)，清水750毫升。芡汁料生粉1/2湯匙，清水2湯匙，砂糖1/2湯匙，鹽少許。

　　做法

　　(1)牛腩切成4厘米見(jiàn)方的粒狀，下沸水鍋汆熟，瀝干。

　　(2)煲內(nèi)將牛腩粒及燒牛腩汁料一同煮沸，用小火燒1小時(shí)40分鐘，加入洋蔥塊、胡蘿卜塊及薯仔塊，再燒20分鐘，取出牛腩、胡蘿卜及薯仔后，將八角、花椒、月桂葉及香茅棄去。

　　(3)濃汁再煮沸時(shí)，加入咖喱粉拌勻，隨后拌入芡汁料。

　　(4)放入牛腩、胡蘿卜、及薯仔，煮沸，即可上碟。

　　心得

　　(1)吃這道菜不一定要配白飯，不妨用法國(guó)面包來(lái)配，效果會(huì)很好。

　　(2)如將全部汁料之

　　四、番茄牛腩面的做法

　　材料

　　牛腩適量，番茄3個(gè)，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個(gè)，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，面條3人份

　　做法

　　1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。

　　2.取來(lái)湯鍋，注入適量清水煮開(kāi)。

　　3.待湯鍋里的水快要煮開(kāi)時(shí)，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過(guò)的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開(kāi)了，把炒過(guò)的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右。

　　4.一個(gè)半小時(shí)后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右，快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味。

　　5.牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。

　　6.取來(lái)一個(gè)大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。