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牛肉的好吃做法大全

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牛肉的好吃做法大全

  牛肉含有較為豐富的營養(yǎng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理牛肉的好吃做法。

  1.好吃做法——煎烤牛肉卷

  平底鍋1只,蘆筍120公克,洋蔥絲80公克,肥牛肉片250公克,韓式烤肉醬2大匙,蘋果泥1大匙,沙拉油1大匙

  做法

  1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻后,將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鐘備用。

  2.蘆筍洗凈,去掉根部較硬的部分備用。

  3.取作法1的肥牛肉片平舖,放上少許洋蔥絲及作法2的數(shù)段蘆筍捲起,再以牙簽固定以免分散。

  4.取『膳魔師達(dá)人原味平底鍋』,加入沙拉油燒至溫?zé)岷?,放入作?的生牛肉捲,蓋上鍋蓋并以小火煎約2分鐘至熟后取出裝盤即可。

  2.好吃做法——秘制醬牛肉

  材料

  牛肉,香菜,雞精,生抽,香油,鹽,花椒,大料,蔥姜

  做法

  1.買新鮮牛鍵子肉一條,先打個水焯,然后用花椒大料蔥姜燉爛為止(只要用筷子不費力的扎進(jìn)去就可以了)

  2.涼透后切成薄片,把香菜和蒜切成末,我都放很多。

  3.芝麻放入鍋中炒熟(不放油哈),放到牛肉里時要邊用手指捻碎邊放,這樣香味就都出來了。

  4.加鹽、雞精、香油、生抽,攪拌均勻。

  5.然后放辣椒油,為什么要后放呢,因為如果先放的話鹽的味道不容易進(jìn)到肉里。再次拌勻

  3.好吃做法——孜然牛肉

  材料

  牛肉,孜然,辣椒粉,蔥花,清油,鹽,醬油,雞精,淀粉水

  做法

  1.牛肉切大片加鹽,醬油,少許清油抓勻置10分鐘(保證牛肉質(zhì)鮮嫩入味);

  2.拿小碗將辣椒粉,孜然,醬油,雞精,水淀粉調(diào)成汁;

  3.牛肉腌好后倒入2拌勻;

  4.坐鍋燒油到九成熱(幾乎沸騰),關(guān)火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了~

  小訣竅

  熱油關(guān)火牛肉不會老,完全在鍋里沏熟。

  4.好吃做法——沙茶牛肉

  材料

  牛肉,沙茶醬,胡蘿卜,鹽,雞精,糖,蔥姜,料酒

  做法

  1.整塊牛肉洗凈后放入鍋中,加水、料酒、蔥姜煮半小時去血水。

  2.撈出牛肉,放涼后切塊。

  3.胡蘿卜洗凈切塊。

  4.鍋熱油,倒入牛肉塊煸炒,加入3勺沙茶醬、水兩碗,煮開,倒入胡蘿卜,加鹽、雞精、糖調(diào)味,小火燜至牛肉和蘿卜酥軟即可。

  5.好吃做法——芹菜炒牛肉

  材料

  主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

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