茄汁魚怎么做好吃
茄汁魚怎么做好吃
茄汁魚是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系。具體茄汁魚怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
茄汁魚塊做法
主料:魚塊、雞蛋
輔料:酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉
1. 魚塊完全融化后,洗干凈瀝干,加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘;
2. 一個(gè)雞蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要適中);
3. 姜切姜絲;
4. 做一小碗水淀粉備用;
5. 鍋上火加熱,倒入適量油(略多),油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下,手感覺有些熱了,但不要感覺太燙);
6. 魚塊在蛋糊里面滾一下,放入油中煎(家里用油不會(huì)太多,所以要翻面);
7. 過一會(huì)兒待下面的凝結(jié)了翻面再煎另一面,直至全部變成金黃色撈出;
8. 倒掉余下的油,鍋內(nèi)留少許油,加入姜絲煸炒;
9. 加糖、番茄醬、鹽和清水?dāng)噭?dòng)均勻(這個(gè)時(shí)候可以嘗一下味道,再適當(dāng)調(diào)整用量),加入濕淀粉勾芡;
10. 倒入魚塊翻炒盛出[2] 。
茄汁魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.中醫(yī)認(rèn)為,鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效;
2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
食物相克
1.吃魚前后忌喝茶;
2.鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。