秋葵(學名:Abelmoschus esculentus L.Moench)又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱"洋辣椒"。原產(chǎn)于非洲，20世紀初由印度引入中國，多見于中國南方。下面一起來學習一下秋葵的幾種做法吧!

　　做法1、蒜蓉拌秋葵

　　食材主料：秋葵200g，輔料香油適量，鹽適量，糖適量，蠔油適量，醋適量，大蒜適量，紅椒適量。

　　步驟

　　1.秋葵洗凈。

　　2.切掉蒂。

　　3.在開水中焯一下。

　　4.倒出用涼水沖凈

　　5.從中間剖開碼入盤中。

　　6.準備好大蒜和紅椒。

　　7.大蒜擦成泥，紅椒切成沫并加鹽。

　　8.加糖、醋、蠔油、香油。

　　9.攪拌均勻。

　　10.淋在碼好的秋葵即可食用小貼士秋葵焯水時一定等水開了下秋葵，并加入幾滴食用油，焯水時間不要超過1分鐘，以免影響色澤和口感。

　　做法二、秋葵湯

　　食材主料：秋葵200g

　　輔料：蝦皮適量，鹽適量，雞蛋2個，枸杞適量，麻油適量。

　　步驟

　　1.鍋中放入熱水，放入秋葵，焯水至變熟，撈出，再將秋葵切段。

　　2.準備一個碗，磕入雞蛋，攪打至蛋液蓬松。

　　3.鍋中放入油，下入蝦皮煸炒數(shù)秒后，倒入小半鍋清水，水開時，將秋葵倒入鍋中，煮開。

　　4.再加入少許枸杞，加一勺鹽，倒入雞蛋液，淋入幾滴麻油提鮮，燒煮片刻，即可出鍋。小貼士秋葵焯水的時候往水中加幾滴食用油，并在1分鐘內快速撈出，這樣色澤會更好。

　　做法三、秋葵小炒

　　食材主料：秋葵250g，臘腸50g，水發(fā)銀耳30g，輔料姜適量，蒜子適量，蔥適量。

　　步驟

　　1.首先將秋葵去蒂，斜刀切片。

　　2.臘腸斜刀切片、水發(fā)銀耳去蒂切成塊、姜切菱形片、蒜子切片、蔥白切段。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入銀耳，焯熟撈出。

　　4.鍋中放入油，下入蔥、姜、蒜子煸香，將秋葵倒入鍋中翻炒片刻，加一勺鹽調味，隨后下入臘腸、銀耳，翻炒至斷生，即可出鍋。小貼士無特殊技巧向你推薦： 秋葵的做法 臘腸的做法 水發(fā)銀耳的做法。

　　做法四、秋葵炒蝦仁

　　食材主料：秋葵150g，大明蝦150g。

　　輔料：胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量，白糖適量，料酒適量。

　　步驟

　　1.將大明蝦開背，去除蝦線、秋葵去蒂切節(jié)。

　　2.準備好蝦仁，加入一勺鹽，抓揉至起膠，倒入清水洗凈，瀝干水分，接著撒上一勺胡椒粉，半勺生粉抓勻，腌制五分鐘。

　　3.鍋中放入油，倒入蝦仁，翻炒至變色，盛出。

　　4.鍋留底油，倒入秋葵，炒至變色后，加半勺鹽、少許白糖，翻炒均勻，隨后將蝦仁倒入鍋中，淋入適量料酒，翻炒片刻，即可出鍋。

　　做法五、秋葵小炒—清腸又減肥

　　食材主料：秋葵250g，臘腸100g，銀耳10g，輔料油1大勺，鹽1小勺。

　　步驟

　　1.準備原料。

　　2.銀耳放水中浸泡半天。

　　3.清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。

　　4.臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘。

　　5.放涼后，將臘腸切成小片。

　　6.秋葵清洗干凈后，切成片。

　　7.蒜切片、蔥姜切末備用。

　　8.鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝干。

　　9.鍋中放一大勺油，油熱后下蔥姜蒜爆香。

　　10.將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續(xù)翻炒。

　　11.然后加入焯熟的銀耳。

　　12.翻炒均勻。

　　13.最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。