爆炒豬肝怎么做最好吃

　　爆炒豬肝，主要食材：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，特點：香嫩鮮美，分類：家常菜。口味：鮮，嫩。下面是關(guān)于爆炒豬肝的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　爆炒豬肝的做法

　　原材料

　　豬肝200克、紅椒半個、胡蘿卜半個、蒜3瓣、小蔥2根、姜3克、青蒜苗2根。

　　調(diào)味料

　　A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水淀粉1小勺。

　　B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水淀粉1大勺。

　　做法

　　1、將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。

　　2、將蔥姜蒜切末。

　　3、依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁。

　　4、將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

　　5、鍋入油，炒香青蒜白。

　　6、加入豬肝大火快炒。

　　7、加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。

　　8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

　　豬肝的營養(yǎng)價值

　　豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫(yī)生在建議病人補充維生素時都會讓他們平時多吃些豬肝，這是對身體很有幫助的，這就是豬肝的營養(yǎng)價值了，其實豬肝還有別的營養(yǎng)價值，下面大家跟小編一起去了解豬肝對身體的一些保健吧!

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且，它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

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　　注意事項

　　一忌：一次食用過多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　二忌：與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

　　三忌：不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

　　四忌：與酶制劑同服

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　五忌：炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。