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蛋炒飯的做法有幾種

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蛋炒飯的做法有幾種

  蛋炒飯最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關"卵火高"的資料。經(jīng)專家考證,"卵熇"是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。以下是幾種關于蛋炒飯的做法,歡迎大家閱讀!

  蛋炒飯

  材料

  米飯、一大碗、胡蘿卜、熟豌豆(豌豆多的時候自己冷凍的)、蔥、鹽、

  蛋炒飯的做法一、

  1、米飯加一個雞蛋攪拌,這是昨天的米飯有點硬了,加了雞蛋,米飯合適就不要加了,最好是隔夜的米飯

  2、雞蛋兩個打散

  3、胡蘿卜、香腸、蔥切小丁,熟豌豆是冷凍的化開備用

  4、鍋內(nèi)放少許花生油6成熱,加入打散的雞蛋,

  5、加入雞蛋快速攪拌,成米粒狀,盛出備用

  6、鍋內(nèi)放少許花生油,加入胡蘿卜炒熟,多炒一會

  7、加入香腸一起煸炒

  8、加入蔥爆香,

  9、加入豌豆翻炒

  10、然后加入米飯翻炒,加入鹽調(diào)味,最后加入雞蛋一起翻炒即可

  米飯硬一點炒出來的好吃,最好是隔夜的米飯,剛剛做好的米飯,含水量太高了,孩子不喜歡吃胡蘿卜,胡蘿卜提前油炒,這樣做出來的胡蘿卜味道好(展開)

  大米營養(yǎng)價值

  大米別名水稻、早稻。稻子的成熟種子(谷粒)脫皮后稱為“大米”。在我國,稻子已有6900多年的種植歷史,并形成了獨特的稻米文化。相傳,神農(nóng)、黃帝時已開始栽培,到殷商時代,稻谷已躍為五谷之首。

  三文魚蛋炒飯的做法二、

  1、電飯煲做好的米飯晾透蓋好,其他原料洗凈備好;

  2、胡蘿卜切丁與豌豆和玉米粒分別焯水,芹菜和香蔥切小段;

  3、三文魚切小丁,加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤片刻;

  4、水燒開?;穑谷肴聂~劃開后再次開火,見魚浮上來立刻撈到?jīng)鏊镞^一下,控水待用;

  5、鍋燒熱倒油,油熱加入蔥花;

  6、煸出香味加入打散的雞蛋,用鏟子快速轉(zhuǎn)圈炒成絮狀;

  7、倒入晾透的米飯;

  8、炒至米粒松散;

  9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒,接著撒入適量鹽煸炒;

  10、炒至入味,加入三文魚和芹菜;

  11、稍加煸炒即可。

  蛋炒飯?zhí)貏e提示

  1、炒飯的配料,特別是“菜”不要超過米飯的量,否則會失去炒飯的口感;

  2、一定要先將鍋燒熱,先用手感覺一下,因為熱鍋下油,即便是少油也不會使蛋液沾鍋;

  3、綠色菜一定要最后放,這樣不會影響炒飯的色澤和營養(yǎng);

  4、三文魚也可換成其他魚類,如:龍利魚、黃花魚、桂魚等;

  5、喜歡蠔油的也可加上一點,味道非常不錯。

  番茄蛋炒飯的做法三、

  1.準備好所有的食材。番茄去皮去籽切小粒。

  2.炒鍋加少許油加熱倒入打散的蛋液炒熟盛出備用。然后倒入剩米飯翻炒片刻。

  3.加入番茄醬翻炒均勻。加入鹽翻炒。

  4.把米飯撥在一邊,然后放入蒜苗花。再把米飯蓋在蒜苗花上面捂至片刻,蒜苗出香味再和米飯翻炒均勻。

  5.倒入番茄和雞蛋繼續(xù)翻炒3-5分鐘。然后淋入香油。

  6.翻炒均勻關火。

  特別提示

  剩米飯可提前放入冰箱冷藏,然后用鍋鏟壓碎撥散再炒至米飯,這樣炒出來的米飯才會粒粒分明口感好。

  番茄去皮切至的時候,可把里面的籽去掉,只用番茄果肉,這樣炒至的米飯不會有很多的水分,米飯口感才好。

  加入一些番茄醬炒至米飯,可使米飯更加有滋味,而且色澤也更美觀。

  把蒜苗花用熱米飯捂至出香味再和米飯翻炒均勻,這樣米飯口感好香味濃郁,也可用蔥花代替。

  番茄的營養(yǎng)價值

  番茄別名番柿、西紅柿、洋柿子,為茄科植物番茄的新鮮果實:原產(chǎn)于南美洲的秘魯和墨西哥,生長在森林里,在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果,最初是作為庭園觀賞植物的,后才逐漸食用。

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