爆炒蝦仁的做法
爆炒蝦仁的做法
爆炒蝦仁是中國(guó)家常菜之一,以蝦仁為制作主料,爆炒蝦仁的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于微辣。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于爆炒蝦仁的做法,供大家參考!
爆炒蝦仁做法
1、 蝦仁用清水沖洗干凈,撈出,控干,放入瓷盆內(nèi),加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,攪拌均勻同,腌漬20分鐘 2、 大蔥去皮,洗凈,剁碎;鮮姜去皮,洗凈,切片 3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻,配成粉芡汁 4、 再將豆油倒入鍋內(nèi),燒至五成熱時(shí),放入蝦仁 ,炸熟后,撈出,控油,待用 5、 炒鍋留底油25克,燒熱,放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬,煸炒均勻投入蝦仁,倒入芡汁,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,入盤(pán),即可。
爆炒蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦仁:蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂。
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青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶...
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雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌...
爆炒蝦仁食療作用
蝦仁食療作用:
蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效,熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng);
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作為食療補(bǔ)品,而健康人食之可健身強(qiáng)力;
蝦仁以酒浸炒,可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷,可治膿瘡。
青豆食療作用
大豆味甘、性平,入脾、在腸經(jīng);
具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水的作用;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
雞蛋清食療作用:
雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護(hù)膚,美容,有助于延緩衰老。
食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開(kāi),每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。