家常糖醋排骨的做法

　　家常糖醋排骨是指用小肋排、白糖、醋等制作而成的一道美食，通常會加入蔥段、姜片等輔料。是家常菜中的一道受歡迎的菜肴.以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于家常糖醋排骨的做法，供大家參考!

　　家常糖醋排骨需要準備的材料

　　小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。最好用豬肋排(小排)口感較好。

　　家常糖醋排骨做法

　　1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點

　　2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯

　　3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。

　　4.將調(diào)味汁倒入鍋中放入排骨小火燉入味，即可。

　　家常糖醋排骨做法步驟

　　1)排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝水份;

　　2)用料酒，少許鹽，生粉腌制15到20分鐘;

　　3)鍋中入油，稍多，同時把排骨一半倒下去炸，待肉色變成金紅，不要太干，變金黃即可撈起;

　　4)鍋里留少許油，爆香蒜末，倒入炸過的排骨，同時要添入的料還有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋，而是褐色的香醋)醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩;

　　5)大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的。

　　6)鍋中入油，少許，下番茄醬，炒至起泡，入料，則顏色更佳，口感更好。

　　特點：外酥里嫩，汁濃肉香，非常美味!