煮飯好吃的小妙招及如何鑒米飯的優(yōu)劣
煮飯好吃的小妙招及如何鑒米飯的優(yōu)劣
現(xiàn)在煮飯是很多人都會(huì)的一個(gè)技能，但是還是會(huì)有很多的廚房新手還沒(méi)完全掌握好，那么你知道有哪些做飯的好吃方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯好吃的小妙招，希望能幫到你。
煮飯好吃的小妙招
1.在煮飯前，往米飯里淋一些植物油(橄欖油、大豆油都可以)，植物油可以讓米飯熟后顯得油潤(rùn)透亮，顆粒分明。
2.在米飯里加幾滴醋，加醋可以保護(hù)米粒中的維生素，使蒸出的米飯更松軟香甜。
3.煮飯前放2~3粒冰塊進(jìn)去，放完冰塊后，加水到合適的水位線，加了冰和水的米放置15分鐘再煮，煮出來(lái)的米飯充滿了光澤。
如何鑒別大米的優(yōu)劣
一看硬度
表面光亮,整齊均勻,硬度較大的米,蛋白質(zhì)會(huì)計(jì)師高,屬品質(zhì)好的大米,反之,碎米粒多,碾壓易碎,硬度低的米質(zhì)量欠佳。
二看其面色
正常的米應(yīng)是潔白透明,腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變?yōu)辄S色,其主要原因是某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米,其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差。
三檢查有無(wú)爆痕斷裂現(xiàn)象
由于加工條件的不同,米粒在干燥過(guò)程中出現(xiàn)冷熱不勻,因而內(nèi)外收縮失去平衡會(huì)產(chǎn)生爆痕甚至斷裂,導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
四看新陳
時(shí)久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀,灰粉越多,時(shí)間越長(zhǎng)。當(dāng)然,有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
五看含水份的高低
如何判別大米含水分過(guò)高
(1)視覺(jué)法
抓一把大米,放入手掌心攤平,正常大米外觀色澤光亮,且粒面附有少量的糠粉,而高水分大米色澤較陰暗,尤其水洗大米粒面糠粉很少。
(2)齒覺(jué)法
取幾粒大米放入口中咬嚼,正常大米齒覺(jué)堅(jiān)硬清脆,而高水分大米組織疏松不堅(jiān)硬,齒聲不清爽。
(3)觸覺(jué)法
將手指輕輕插入米袋中,如滯凝不易插入,則水分較高。用手緊握大米,感觸滑爽且格格有志,放開大米不粘手,則水分較低,反之,水分較高。
電飯煲清潔的方法
電飯煲是最為常見的廚房家電了，在我們的生活中電飯煲的使用頻率也是非常之高，如果筆者這里對(duì)您提出質(zhì)疑，說(shuō)您不會(huì)情節(jié)電飯煲，估計(jì)您是十分不愿意承認(rèn)的?？墒聦?shí)的確如此，平時(shí)我們清潔電飯煲時(shí)只清潔內(nèi)膽及表面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。電飯煲的上蓋，才是清潔的重點(diǎn)。
電飯煲用于煮粥或放米過(guò)多時(shí)，米湯會(huì)溢至上蓋處，如不及時(shí)清潔，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)使電飯煲出現(xiàn)異味。此外，電飯煲上的排氣孔，也可能堵塞，帶來(lái)安全隱患。有些電飯煲上蓋是膠墊固定，輕輕一拔即可拆下;有的是螺絲固定，可拆下螺絲后用清水洗凈，抹布擦干后裝上。排氣孔處用濕抹布擦凈表面。其次，要注意清潔拿掉內(nèi)膽后的鍋底，有時(shí)飯粒掉入或米湯溢到鍋底，會(huì)使鍋底出現(xiàn)黃色結(jié)焦，影響電飯煲的使用壽命。清潔時(shí)要拔下電源，用稍潮濕的軟布擦拭出焦黃物質(zhì)。
另外，在清洗電飯煲時(shí)一定要拔掉電源。因?yàn)槠潆娖鞑糠置芊獬潭炔粔?，不可用水沖洗或浸泡，濕布擦拭時(shí)不可滴水。清潔內(nèi)膽時(shí)，應(yīng)用清水浸泡一會(huì)兒，然后用海綿或柔軟的布清洗，硬質(zhì)的清潔布可能損壞內(nèi)膽的不粘涂層。清潔后要接通電源測(cè)試外殼是否帶電，以保證電飯煲的使用安全。
電飯煲安全使用注意事項(xiàng)
1.煮飯、燉肉時(shí)應(yīng)有人看守，以防湯水等外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。
2.輕拿輕放，不要經(jīng)?？呐鲭婏堨摇Ｒ?yàn)殡婏堨覂?nèi)膽受碰后容易發(fā)生變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，導(dǎo)致煮飯時(shí)受熱不均，易煮夾生飯。
3.使用電飯煲時(shí)，注意鍋底和發(fā)熱板之間要有良好的接觸，可將內(nèi)鍋?zhàn)笥肄D(zhuǎn)動(dòng)幾次。
4.飯煮熟后，按鍵開關(guān)會(huì)自動(dòng)彈起，此時(shí)不宜馬上開鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。
5.在清潔過(guò)程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電。
6.清洗內(nèi)膽前，可先將內(nèi)膽用水浸泡一會(huì)，不要用堅(jiān)硬的刷子去刷內(nèi)膽。清洗后，要用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內(nèi)。外殼及發(fā)熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。
7.用完電飯煲后，應(yīng)立即把電源插頭拔下，否則，自動(dòng)保溫仍在起作用，既浪費(fèi)電，也容易燒壞元件。
8.不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。
9.使用時(shí)，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋上蓋，再插上電源插頭。取出食物之前應(yīng)先將電源插頭拔下，以確保安全。
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