如何使用電飯鍋進(jìn)行煮飯做飯
如何使用電飯鍋進(jìn)行煮飯做飯
營(yíng)養(yǎng)專家表示，煮飯前，先用溫水將大米浸泡20—30分鐘，就能起到提高營(yíng)養(yǎng)和口味的作用。那么該怎么使用電飯鍋進(jìn)行煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯鍋煮飯的技巧，希望能幫到你。
電飯鍋煮飯的技巧
1、洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質(zhì)撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去米糠等雜質(zhì)為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽，多淘會(huì)使表層的營(yíng)養(yǎng)成分隨水流失。
2、浸泡。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)可加適量水浸泡10~15分鐘。因?yàn)槊椎慕Y(jié)構(gòu)緊密，水吸附和滲透到里層需較長(zhǎng)時(shí)間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時(shí)，并且浸漲的米粒內(nèi)外受熱均勻，米飯香軟可口。
3、煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時(shí)間，節(jié)約能源，還可較好地保存大米中的營(yíng)養(yǎng)成分。
4、燜飯。飯煮好立即食用，口感會(huì)較差，因此要將煮熟的米飯?jiān)贍F一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好后應(yīng)保溫10分鐘再按下開關(guān)煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋，應(yīng)該再燜5至10分鐘，這樣米飯會(huì)更可口。
5、挑松。煮好的一鍋飯，各部位味道會(huì)有所差異，因此食用前應(yīng)將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動(dòng)中蒸發(fā)掉，使飯松散好吃。
煮飯前如何泡大米
據(jù)美國(guó)"今日醫(yī)學(xué)"網(wǎng)近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，糙米在煮飯前用溫水浸泡，可以促進(jìn)其“芽化”，刺激大米中多種酶的產(chǎn)生，這些活性物質(zhì)對(duì)人體健康和營(yíng)養(yǎng)的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米飯，可提高認(rèn)知能力，對(duì)糖尿病有預(yù)防作用。
對(duì)此，上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛表示："糙米經(jīng)過浸泡后，的確可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)普通的大米來(lái)說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。" 陳霞飛分析，首先，經(jīng)過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿，吃起來(lái)也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質(zhì)，會(huì)影響身體中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時(shí)也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米，可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生，能將米中的大部分植酸分解，就不會(huì)過多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。此外，經(jīng)過浸泡后，還可以節(jié)省蒸、煮米飯的時(shí)間，做飯又快又好吃。"不過，浸泡時(shí)間要掌握好，太長(zhǎng)或太短都不好。一般最好用30-60攝氏度的溫水，浸泡時(shí)間在半小時(shí)以內(nèi)。" 陳霞飛提醒，最好用浸泡大米的水來(lái)蒸煮米飯，這樣可以保持更多營(yíng)養(yǎng)，米飯的香味也更濃。
東北大米好吃的煮法
根據(jù)人數(shù)選擇做大米的重量?jī)蓚€(gè)人兩量杯即可，首先，要對(duì)大米進(jìn)行清洗加水后輕輕揉后將水倒掉，首先，要對(duì)大米進(jìn)行清洗加水后輕輕揉后將水倒掉，將水瀝干，按照一比一的比例將米和水加入到電飯鍋中，最后就是選擇米飯點(diǎn)擊開始，等待時(shí)間到了米飯就好了。
做飯的技巧
1、在燉肉的時(shí)候，可以在鍋里加2片橘皮，即可以去除異味和油膩并增加了湯的鮮美味。
2、煮雞蛋的時(shí)候可以在水里加點(diǎn)醋，可以防止蛋殼列開，最好在冷水的時(shí)候放入雞蛋。還有一個(gè)方法就是加點(diǎn)鹽也可以。記得要少許不要過多。煮好后的雞蛋放在冷水中拔一下，這樣容易剝皮。
3、煮火腿的時(shí)候 ，在火腿的皮上涂抹點(diǎn)白糖，記得要涂抹均勻，這樣很容易煮爛，味道會(huì)更加鮮美。
4、清水面條的時(shí)候，在鍋中加一小湯勺食用油，這樣可以防止面條粘鍋底，還可以有效的防止起泡泡，溢出鍋外。
5、炸土豆時(shí)把切好的土豆片放在水中煮一會(huì)，可以讓土豆片的表面產(chǎn)生一種角質(zhì)層。然后再用油炸，這樣會(huì)很好吃，外酥里內(nèi)。
6、煮牛肉的時(shí)候，怎樣才能讓肉爛的更快呢?放一點(diǎn)茶葉，用紗布包好和牛肉同煮，茶葉量大約和我們平時(shí)泡一壺茶的量差不多就好，肉會(huì)很快就爛，而且味道更鮮美哦。
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