對(duì)于瓦煲飯相信大家都聽過，而且在一般的飯店食用得會(huì)比較多的，那么究竟在家的話該怎么去制作好吃的瓦煲飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的瓦煲飯的做法，希望能幫到你。

　　瓦煲飯的做法

　　1.沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開

　　2.大概十分鐘不到，飯開始收水?？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉放進(jìn)去!要快

　　3.再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來了!關(guān)掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~這是瓦煲飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了

　　4.耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的瓦煲飯就做好了!比外面吃的一點(diǎn)都不差!大家開動(dòng)吧

　　陶鍋煲仔飯的做法

　　1、將大米放入陶鍋中，五指分開畫圈攪動(dòng)3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動(dòng)3次，將水倒掉。

　　2、倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘(如果沒時(shí)間，省略此步也可以)

　　3、將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時(shí)鍋蓋孔中會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)蒸汽冒出，然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。

　　4、關(guān)火，打開蓋子，此時(shí)鍋中的水幾乎已經(jīng)沒有了，但米飯應(yīng)該還是粘稠的，或有一點(diǎn)點(diǎn)水分在米飯的表層。

　　5、帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內(nèi)膽中，燜20分鐘。

　　6、20分鐘后，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動(dòng)，把米飯翻動(dòng)散再盛入碗中即可。

　　瓦煲秘制鹵水的做法

　　1.準(zhǔn)備瓦煲，倒入一大碗水，把水煮開待用

　　2.五花肉和雞腳用滾水燙一下?lián)瞥?，再用冷水過一下，倒入瓦煲，加入鹵料包，老抽，鹽，大小蔥，八角，香菇，花生米，鵪鶉蛋，大火煮開后小火煮。

　　3.20分鐘后，加入豆皮繼續(xù)小火煮15分鐘

　　4.這時(shí)香噴噴的鹵水可以出鍋了，想要入味一些可以泡久一點(diǎn)再吃

　　5.可以吃羅，配米飯，當(dāng)零食吃都可以

　　瓦煲鍋的保養(yǎng)方法

　　1.新買的瓦煲在未用之前，應(yīng)涂些油在表層，然后注入小量清水，慢火烘燒一段時(shí)刻。待煲壁的孔眼吸收了滋潤的油料，同時(shí)燃燒熱力而令油擴(kuò)散到各部分，瓦煲就不致過于干燥，見火驟熱而起裂紋。

　　2.新煲買回來后要用清水蓋過頂浸一晚，然后再用食油薄薄涂在煲底外面，讓其風(fēng)干，新瓦煲就不易煲到破裂。

　　3.有些人則喜歡在浸完煲后，用來煲一次稀粥或者選擇不浸清水，改用面粉水浸過夜，目的同樣都是為了讓淀粉質(zhì)的黏性滲透入煲內(nèi)令瓦煲更耐用。

　　4.瓦煲須切忌干燒，即使煲湯煲粥后，勿立即放在地上，免因冷熱驟變而破裂。千萬不要?jiǎng)傡彝瓯懔⒖谭庞跐窕騼龅臇熋嬷?，如濕布，令其因冷熱驟變而破裂，要隔熱最好都是用隔熱墊。一些食店更會(huì)用鐵線來箍住瓦煲，使其煲瓦爆裂的幾率減低。

　　5.瓦煲用久一樣會(huì)經(jīng)不起烘爐火的煎熬而出現(xiàn)裂痕，那幺你也可以用面粉或是薯粉來修補(bǔ)裂縫。由于面粉和薯粉都是可食用的東西，所以最適合不過。

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