不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活技能學(xué)習(xí)>學(xué)做飯>

回鍋肉有哪些美味好吃的做法

時(shí)間: 燕華761 分享

  回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式,口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于回鍋肉的做法,希望對(duì)你有幫助。

  制作回鍋肉的食材

  回鍋肉的做法

  1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒,黃酒適量煮開

  2.撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。

  3.將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段

  4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用

  5.炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

  6.下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起

  7.將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油

  8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻

  9.下入青蒜,點(diǎn)少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋

  五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。

  肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

  肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

  肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。

  肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱。

  肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。

  豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。


猜你感興趣:

1.家常回鍋肉的簡(jiǎn)單做法

2.回鍋肉的幾種做法

3.回鍋肉怎么做好吃

4.正宗的土豆回鍋肉要如何做

5.怎么做好吃的土豆回鍋肉

6.正宗川菜回鍋肉簡(jiǎn)單美味做法

7.東北回鍋肉的正宗做法

3782719