鐵鍋煮飯的益處和作用有哪些
鐵鍋煮飯的益處和作用有哪些
現(xiàn)在很多人家庭中都開始使用起了鐵鍋,因為使用鐵鍋煮飯做菜的益處可是十分的多的,那么你知道都有哪些好處嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋煮飯的益處,希望能幫到你。
鐵鍋煮飯的益處
由于鐵鍋導(dǎo)熱度適中,在烹飪中易與酸性物質(zhì)結(jié)合,使食物中的鐵元素含量增加10倍,從而促進血液新生,達到補鐵的目的,因而成為千百年來國人首選的炊具之一。
專家指出:中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成,一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對于人體吸收也是有好處的,究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。
鐵鍋烹飪食材的好處
一、炒菜可以少放油。鐵鍋用的時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當于不粘鍋的效果。做菜時同樣不必放太多的油,從而避免攝入過量食用油。并且,清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷干凈,完全晾干即可。
二、避免不粘鍋表層化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表面涂層通常含有四氟化碳,有研究顯示,用不粘鍋炒菜時,四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來,并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外,不粘鍋表面若被硬鏟子刮擦,四氟化碳會掉落到食物中,易被人體直接吃進肚子里去。而傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層,自然也就不存在這種危險性。
三、能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,客觀上起到了補鐵的作用。而適度補鐵對于人體健康是有益的。
由于鹽、醋對高溫狀態(tài)下的鐵的作用,加上鍋與鏟、勺的相互摩擦,使鍋內(nèi)層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后,在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發(fā)揮其輔助治療作用。盡管,平時吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵,但是,這些鐵大多數(shù)屬于有機鐵,胃腸道對它的吸收率只有10%,而鐵鍋中的鐵屬于無機鐵,很容易被胃腸吸收、被身體利用,用鐵鍋做飯,可使飯里鐵含量增多1倍;用鐵鍋燒菜,菜肴能增鐵2-3倍,所以說鐵鍋補鐵最直接。另外,用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失,因此,從增加人體的維生素C攝入和健康考慮,也應(yīng)首選鐵鍋來烹飪蔬菜。
鐵鍋的清洗保養(yǎng)方法
1、鐵鍋巧除味
把紅薯皮放在鍋內(nèi)加水煮一會,將其倒出后把鍋洗凈,鍋內(nèi)鐵味即可消除。
新鐵鍋如果有怪味,使用前先用火燒空鍋,然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘,怪味即可消除。
鐵鍋有腥味,可先用廢茶葉擦洗,再用清水沖凈,腥味即可消除。
2、巧除鐵鍋焦黑物
鐵鍋使用久了,外壁上會有焦黑物,可以先將鍋放在溫水中浸泡數(shù)分鐘,拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉,待焦黑物軟化后,用鋼絲球?qū)⑵渌艏纯伞?/p>
3、巧除鐵鍋霉斑
鐵鍋發(fā)霉可先用火將鍋烘干,再把食用油涂抹在鍋內(nèi)壁,之后在鍋中放入干燥的茶包,霉斑即可清除。
4、巧洗鍋蓋
在鍋內(nèi)加水燒熱,然后將鍋蓋反蓋在鍋上,之后將鍋繼續(xù)加熱,十分鐘后將鍋蓋拿下,用洗潔精清洗即可洗凈。
鐵鍋的使用原則
原則一:飯菜做完后,必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干,以免鍋生銹,產(chǎn)生有害物質(zhì)。
原則二:盡量不要用鐵鍋煮湯。鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。
原則三:不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
原則四:刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。
原則五:刷鍋時盡量少用洗滌劑,之后將鍋內(nèi)的水擦凈。如有輕微的銹跡可用醋來清洗。
原則六:對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
猜你感興趣:
1.沙鍋做飯的利弊