砂鍋煮飯的步驟和方法有哪些
砂鍋煮飯的步驟和方法有哪些
現(xiàn)很多人都追求食用原滋原味健康的飲食食譜，紛紛開始使用起了砂鍋煮飯，那么該怎么去使用砂鍋進(jìn)行煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯的步驟，希望能幫到你。
砂鍋煮飯的步驟
1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據(jù)自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘即可，可根據(jù)自己喜愛的濃稠度適當(dāng)幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5.最后，將剩下的調(diào)料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續(xù)煮2分鐘，即可關(guān)火。
砂鍋保養(yǎng)技巧
1、來煮粥用砂鍋、煲湯時。要注意一點要中小火，這樣，可以保證砂鍋的內(nèi)外壁受熱均勻，而不易炸裂。延長燒過的使用，還可以保持砂鍋的外壁干凈。
2、煮好東西后，不要急著把砂鍋從爐子上端下來，而是稍放一下之后，再端下來放在木質(zhì)的隔熱墊上。均勻的散熱，不可急熱急冷。
3、砂鍋不可干燒。每次煮東西時要將東西放進(jìn)鍋內(nèi)才能放在小火上。每次要添加清水時，最好能是溫水。砂鍋也不可用于炒菜之用，最好就是煮粥或是煲湯。
4、要注意輕拿輕放?？粗板伇勘康?，其實是土陶燒制很脆弱呦
砂鍋的三大益處
1、砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精…使之容易被人體消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃
3、砂鍋做菜還能更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。
如何選購好的砂鍋
1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。
2、根據(jù)需要購買砂鍋：一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
3、看陶質(zhì)：好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。
4、看結(jié)構(gòu)：好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉(zhuǎn)動看看，鍋蓋若與鍋身緊實相貼，則轉(zhuǎn)動時應(yīng)會是平滑的摩擦感。
?、倏村伱妫哄伱婀饣灰笃交珑R，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。
?、诓禳c：“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質(zhì)量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
?、蹤z查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。
?、軝z查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好。
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