砂鍋煮飯的竅門和技巧有哪些
砂鍋煮飯的竅門和技巧有哪些
現(xiàn)在很多人開始使用起了砂鍋進(jìn)行煮飯，因?yàn)槭褂盟鼇?lái)煮飯可以更加使用米飯的火候和味道剛剛好，那么該怎么去使用它煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯的竅門，希望能幫到你。
砂鍋煮飯的竅門
1.準(zhǔn)備好砂鍋和大米
2.把米淘洗干凈(洗兩次)
3.先把砂鍋微火燒干(也可以用干凈的布擦干凈)
4.鍋底刷少許油
5.把米和水下去用手按一下，淹過(guò)手指就行了
6.蓋上蓋子大火燒上
7.一滾開就轉(zhuǎn)中小火煮四五分鐘再轉(zhuǎn)最小的火燜煮五分左右，(用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了)
8.關(guān)火用干凈的布，周圍住燜放十五分鐘
9.上蓋白又香的米飯好了
10.攪開鍋底一點(diǎn)也沒(méi)糊到
11.在最底有少許鍋巴，很香哦
12.裝碗吃上
砂鍋的三大益處
1、砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻，可長(zhǎng)時(shí)間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地較老的食品。因?yàn)樯板佉讓⑹澄镏械拇蠓肿訝I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精…使之容易被人體消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時(shí)，能讓食材充分軟化、更易消化，且不會(huì)刺激腸胃
3、砂鍋?zhàn)霾诉€能更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。
如何選購(gòu)一款好砂鍋
1、聽(tīng)聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動(dòng)越大者越好。
2、根據(jù)需要購(gòu)買砂鍋：一般來(lái)說(shuō)，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
3、看陶質(zhì)：好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。
4、看結(jié)構(gòu)：好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒(méi)有裂痕裂縫，沒(méi)有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉(zhuǎn)動(dòng)看看，鍋蓋若與鍋身緊實(shí)相貼，則轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)會(huì)是平滑的摩擦感。
?、倏村伱妫哄伱婀饣?，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。
②察點(diǎn)：“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質(zhì)量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
?、蹤z查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時(shí)間。
④檢查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好。
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