砂鍋煮飯的秘訣和方法有哪些
砂鍋煮飯的秘訣和方法有哪些
現(xiàn)在很多人都喜歡使用電飯鍋進(jìn)行煮飯，其實(shí)殊不知使用砂鍋煮飯會(huì)更加的香甜松軟，那么該怎么使用砂鍋進(jìn)行煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯的秘訣，希望能幫到你。
砂鍋煮飯的秘訣
1.準(zhǔn)備好砂鍋和大米
2.把米淘洗干凈(洗兩次)
3.先把砂鍋微火燒干(也可以用干凈的布擦干凈)
4.鍋底刷少許油
5.把米和水下去用手按一下，淹過(guò)手指就行了
6.蓋上蓋子大火燒上
7.一滾開(kāi)就轉(zhuǎn)中小火煮四五分鐘再轉(zhuǎn)最小的火燜煮五分左右，(用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了)
8.關(guān)火用干凈的布，周?chē)F放十五分鐘
9.上蓋白又香的米飯好了
10.攪開(kāi)鍋底一點(diǎn)也沒(méi)糊到
11.在最底有少許鍋巴，很香哦
12.裝碗吃上
如何使用砂鍋煮飯才不會(huì)糊
1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據(jù)自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來(lái)，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘即可，可根據(jù)自己喜愛(ài)的濃稠度適當(dāng)幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5.最后，將剩下的調(diào)料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續(xù)煮2分鐘，即可關(guān)火。
如何正確選購(gòu)砂鍋
1.看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。
2.看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒(méi)有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3.選購(gòu)時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
4.根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)砂鍋。一般來(lái)說(shuō)，單純煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可。燉藥膳的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
如何正確使用砂鍋
1.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新購(gòu)買(mǎi)的砂鍋可先用4%食醋水浸泡并煮沸，這可以除掉大部分有害物質(zhì)。
2.新砂鍋使用前，最好先煮面湯或煮稀飯，這樣可以堵塞住砂鍋上的微細(xì)孔眼，防止?jié)B水，延長(zhǎng)使用壽命。
3.砂鍋不宜炒菜和熬制粘稠的食物，否則會(huì)縮短砂鍋的使用壽命。
4.每次使用前要將砂鍋外面的水擦干，在使用過(guò)程中還要防止砂鍋內(nèi)的湯溢出，也不能干鍋，不能將涼鍋放旺火上，以防砂鍋燒裂。
5.使用砂鍋的火候與使用其他類(lèi)型鍋的火候不一樣。用鐵鍋講究武火-文火-武火的順序，而砂鍋則是先用文火、再用武火，待湯燒開(kāi)后用文火煮熟。
6.藥膳做好后，應(yīng)把砂鍋放在干燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則砂鍋突然遇冷而破裂，就可能發(fā)生危險(xiǎn)。
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