使用煤氣應(yīng)該如何進行煮飯
使用煤氣應(yīng)該如何進行煮飯
煤氣在我們生活中的使用范圍是很廣泛的，那么你知道原來煤氣也是可以使用來做飯的，究竟有哪些方法步驟呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煤氣應(yīng)該如何煮飯，希望能幫到你。
煤氣應(yīng)該如何煮飯
1.大米倒入鍋
2.淘米后倒掉臟水
3.加入比平時電飯鍋煮飯少小半碗的水
4.把蓋子蓋過來，煤氣灶火力開到極限
5.聽到咕嚕聲后轉(zhuǎn)小火，中途不要打開鍋蓋，煮7分鐘，隨后關(guān)火，蓋子燜13分鐘
炒菜做飯如何節(jié)省煤氣
1用氣前，要把準備工作做好。炒菜前要先把菜洗好、切好，而不要點起火再去洗菜、切菜。盡量減少空燒時間。
2灶具的氣閥開度要適當(dāng)。不要讓火焰冒出鍋底，以減少不必要的熱量損失。
3鍋底有水，要擦干后再放在火上燒，這樣不僅能節(jié)約煤氣，還可減少有害氣體的產(chǎn)生，并能延長灶具的壽命。
4火焰大小要經(jīng)常調(diào)節(jié)。該用大火時(如炒菜等)就用大火：該用小火時(如熬湯、烙餅等)就用小火。要根據(jù)使用情況，隨時調(diào)節(jié)火焰大小，該停就停，不要火一點著就一燒到底。
5選擇適當(dāng)?shù)腻仭ｅ伒拇笮?yīng)根據(jù)所煮東西的多少來決定，不要用大鍋煮很少一點東西。也不要用小得連鍋支架也放不上的小鍋。一般煮東西時選用平底鍋為好。
6燒開水時，火焰要大一點，有些人以為把火焰調(diào)得較小省氣，其實不然。因為這樣燒水，向周圍散失的熱量就多，燒水時間長，反而要多用氣。
7烹飪中，盡量多用高壓鍋。據(jù)測定，使用高壓鍋不僅可以節(jié)省時間和煤氣，還能減少食物中一些營養(yǎng)成分的損失。
8蒸東西時，蒸鍋水不要加得太多。一般以蒸好后鍋內(nèi)還剩半碗水為宜。
9經(jīng)常檢查灶具及管道是否漏氣，可用肥皂水涂抹檢查，以不冒氣泡為合格，如有漏氣應(yīng)及時修理。
不用電飯煲的煮米飯的做法
1洗米，加水(冷水)，水和米的比例是1：2，或者1.2：2。由于不同的米吸水的能力不同，沒有絕對的標準。
2蓋好，大火燒開;
3待沸騰至泡沫快溢出把蓋子頂開時，拿開蓋子，這樣就不會溢出來了，保持中火或者小火，直到水燒干，就是只見米飯，見不到水了。這個過程并不長，大約5、6分鐘的樣子。
4蓋上蓋子，小火燜一會，大概15到20分鐘，就可以功成關(guān)火了。有一個鑒別熟沒熟的方法就是聞氣味，聞道香味即可。
國內(nèi)大米的分類
秈米
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。中國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2～3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標準根據(jù)大米的長度分為特長型(7毫米以上)、長型(6.6～7毫米)、中型(6.2～6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4種。
粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。
粳米主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。
糯米
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。
上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿(mào)易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、意大利等國人民喜食粳米。歐洲地區(qū)，秈粳兩種大米均有消費。
國際大米的分類
糙米
稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經(jīng)過進一步加工才能食用，糙米的貿(mào)易量不大。
白米
糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚(即細糠)，基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。中國大米分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。
泰國白米系指非糯性糙米經(jīng)加工碾去谷皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11個級別。
蒸谷米
蒸谷米
蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經(jīng)蒸汽加熱再使之干燥后，經(jīng)碾制而成的大米。蒸谷米具有剛性增強，出米率較普通稻谷高;谷皮的養(yǎng)分經(jīng)水浸后滲入大米內(nèi)部，提高大米營養(yǎng)價值;煮食容易，但由于米經(jīng)處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。
碎米
大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。
大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會生蟲，發(fā)霉(霉菌的大量繁殖)。因為大米中的水分活度值很低(即水含量很少)，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和使用大米中的養(yǎng)分。
在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。
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