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疙瘩湯的做法和步驟方法有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  說(shuō)起疙瘩湯,上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí),很多人家為了省事和節(jié)約,晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。那么你知道疙瘩湯是有哪些做法步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的疙瘩湯的做法步驟,希望能幫到你。

  疙瘩湯的做法步驟之疙瘩湯

  簡(jiǎn)介 滑潤(rùn),湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜9-11個(gè)月嬰兒食用。

  材料

  主料:面粉400克,雞蛋清8個(gè),雞蛋黃4個(gè),蝦仁100克,菜葉200克,香菜100克。高湯1公斤,精鹽15克,味精5克,香油10克。

  做法

  1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán),揉勻,搟成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許面粉,搓成小球。

  2)蝦仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。

  3)將高湯倒入鍋內(nèi),放入蝦仁、精鹽、味精,開(kāi)后下入面疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆內(nèi)即成。

  制作關(guān)鍵:面疙瘩搓好后,要將面粉抖凈,這樣煮熟后湯清,不亂湯。因是嬰幼兒食用,面疙瘩下鍋后要多煮一煮。

  疙瘩湯的做法步驟之鮮蝦疙瘩湯

  簡(jiǎn)介 總覺(jué)得疙瘩湯和蛋炒飯都屬于好做的主食,各種配料隨便放,即營(yíng)養(yǎng)又果腹。

  材料

  鮮蝦,油菜,面粉,雞蛋,香菇,鹽,白胡椒粉,香油

  做法

  1. 鮮蝦洗凈去除蝦線后把頭單獨(dú)留下,蝦身剝皮后切成幾段,放入料酒和鹽腌漬一下

  2. 少許油菜切成碎,香菇切成丁

  3. 取適量面粉,用手蘸水之后甩到面粉中,然后用筷子不停攪拌。此動(dòng)作反復(fù)多次,直到面粉變成小塊兒的疙瘩

  4. 鍋中放少許油,把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會(huì)兒,然后倒入水(冷水熱水皆可)煮

  5. 開(kāi)鍋后將面疙瘩放入鍋中,不停攪拌,以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段,煮5分鐘

  6. 雞蛋打散,澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽,白胡椒粉和香油,出鍋

  疙瘩湯的做法步驟之北京疙瘩湯

  材料

  兩個(gè)雞蛋

  做法

  第一步:舀半碗面并且往里撒一點(diǎn)鹽(據(jù)說(shuō)可以勁斗點(diǎn)),然后往里一點(diǎn)點(diǎn)地倒涼水,最好是找個(gè)小鐵勺一邊倒一邊順時(shí)針攪拌面,很難徹底,留下點(diǎn)面跟兒沒(méi)關(guān)系,同時(shí)做上一鍋開(kāi)水。

  第二步:西紅柿兩三個(gè)(看著辦)切成丁,鐵鍋燒熱放油放姜然后把西紅柿炒爛后把開(kāi)水倒進(jìn)鐵鍋,根據(jù)口味往湯里放點(diǎn)醬油(之后就不用再放鹽了)

  (剛才忘了一步,重要補(bǔ)充:水一開(kāi)就下疙瘩,最好用手撒著下)

  第三步:打一到兩個(gè)雞蛋,鍋里水開(kāi)后讓打好的雞蛋小心一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)地流進(jìn)湯里(猛了就毀了,千萬(wàn)小心)

  第四步:雞蛋都進(jìn)湯了就關(guān)火,再放點(diǎn)香油和撒上點(diǎn)香菜或小蔥。

  第五步:出鍋!!!

  疙瘩湯的做法步驟之西紅柿疙瘩湯

  主料:面粉,西紅柿,雞蛋,青菜葉

  做法:

  1.取一個(gè)大碗,放入適量面粉。水龍頭開(kāi)到最細(xì)的水流,把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水,面粉沾水就會(huì)成團(tuán),耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊,不要急著再加水,等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而沒(méi)有濕面團(tuán)的時(shí)候,再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過(guò)程,直到全部拌好。

  2.油燒熱,放入西紅柿塊,出汁后,加開(kāi)水,再燒開(kāi)后加入拌好的面疙瘩煮熟,可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽,最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮,加胡椒粉、鹽和香油起鍋。

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