電高壓鍋的煮飯方法和技巧有什么
電高壓鍋的煮飯方法和技巧有什么
電高壓鍋不僅僅具有電飯鍋的燉煮蒸功能，也有高壓鍋煮飯保留米飯營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn),那么怎么使用電高壓力鍋進(jìn)行煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電高壓鍋煮飯方法，希望能幫到你。
電高壓鍋煮飯方法
用高壓鍋?zhàn)雒罪垼渍冲仭，F(xiàn)在已找到了解決辦法。米飯做熟后，鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會(huì)粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時(shí)立即打開鍋蓋，便會(huì)有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán)，不加限壓閥，待到第二次盛飯時(shí)再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。
高壓鍋煮飯的好處
高壓鍋又叫壓力鍋，沸騰時(shí)它的溫度可達(dá)120度左右，因此用高壓鍋煮米飯比普通鍋煮米飯省時(shí)間省燃料，而且營養(yǎng)散失較少，尤其用它煮的米飯香軟可口，特別好吃。
我們知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直鏈淀粉17%，支鏈淀粉83%。直鏈淀粉能溶于熱水，支鏈淀粉不溶于水，但可以在熱水中吸水糊化成極粘稠的溶液。因此大米飯的粘性主要決定于支鏈淀粉糊化的程度，而支鏈淀粉糊化的程度又決定于燒飯時(shí)鍋內(nèi)的溫度。
普通鋁鍋在平原地區(qū)燒飯時(shí)，鍋內(nèi)的蒸汽壓力只有一個(gè)大氣壓，水的沸點(diǎn)為100度，而高壓鍋不同，工作壓力為1.3公斤/平方厘米，工作溫度可達(dá)到124度。由于用高壓鍋煮飯，溫度和壓力都高于普通飯鍋，所以鍋內(nèi)的蒸汽、水分會(huì)更有效地均勻地浸透到米粒內(nèi)部去，使米粒很快分解變性，促使較多的直鏈淀粉溶解、支鏈淀粉糊化，因此極易被人體吸收。
同時(shí)，由于高壓鍋是在密封的情況下煮飯，米飯香氣散失較少，所以煮出來的飯粘性大、香氣濃、味道好。
電壓力鍋選購指南
1.選購電壓力鍋可根據(jù)個(gè)人的喜好而定。機(jī)械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作復(fù)雜，后者方便直觀，但價(jià)格較高。
2.選購電壓力鍋的規(guī)格應(yīng)考慮人口數(shù)量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
3.性能方面要著重檢查內(nèi)鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發(fā)熱是否正常，此外還要檢查功能開關(guān)、輕觸式按鈕是否正常。旋動(dòng)調(diào)節(jié)器和定時(shí)器動(dòng)作應(yīng)自如，加熱和保溫指示燈相應(yīng)亮滅，定時(shí)器倒計(jì)時(shí)完成后能自動(dòng)關(guān)機(jī)等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化銹蝕等。
4.電壓力鍋安全裝置的性能很重要，因?yàn)榘踩阅艿膬?yōu)劣直接影響其使用性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應(yīng)無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應(yīng)密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預(yù)定溫度，排氣閥能正常排氣，定時(shí)器能自動(dòng)關(guān)機(jī)。
5.說明書、相關(guān)標(biāo)識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業(yè)的責(zé)任心，并能保證消費(fèi)者正確安全的使用。因此對此項(xiàng)檢查也不可疏忽。
6.應(yīng)選購?fù)ㄟ^3C認(rèn)證的產(chǎn)品。通過認(rèn)證的電壓力鍋質(zhì)量有保證，電氣性能合格，售后服務(wù)到位。
猜你感興趣：
5.電飯盒做飯菜譜