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小飯店小炒菜譜

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  大家都去過小飯店吃飯,廚師們的手藝簡直還不錯的,那么小飯店小炒菜譜是怎樣的呢?以下是學習啦小編為您整理的有關小飯店小炒菜譜資料,希望對你有幫助。

  小飯店小炒菜譜一:快手下飯小炒——肉絲炒杏鮑菇

  菜譜簡介 由于想買到好的豬肉,就必須早上去菜場,所以,我每次都會多買一些,回來切開一份份的分開放冰箱冷凍保存,要吃的時候就在早上取出一份,放在冷藏室,晚上回來切片或者切絲就會方便很多。甚至也可以買回來就切好片或者切好絲,然后分裝。 我很喜歡吃杏鮑菇,平時最愛是撒上黑椒碎,煎來吃,簡單又好味。今天換個做法,配搭著肉絲來炒,同樣也好吃??焓值男〕词俏易钕矚g的,肉絲可以配搭各種菌菇類或者瓜菜類一起炒成一碟,葷素搭配簡單又方便。

  材料

  主料:杏鮑菇,瘦肉

  配料:姜絲、醬油、鹽、生粉

  做法

  1、瘦肉切絲裝進大碗,加入姜絲、鹽、生粉、醬油拌勻,腌15分鐘;(腌肉時放不放醬油看自己喜歡,放了顏色會好看點,不放的話,肉絲看起來白白的,我喜歡放醬油的)

  2、杏鮑菇清洗后切成細長條;

  3、鍋里放稍多一點油,燒熱,倒入肉絲大火滑炒;(因為腌肉時放了姜絲,如果不喜歡吃到姜絲的,就可以在入鍋前,把姜絲先夾出來不要。)

  4、炒至瘦肉變色即可盛出備用;

  5、重新熱油鍋,倒入杏鮑菇,大火煸炒幾下;

  6、放鹽,灑一點水,翻炒至杏鮑菇軟身;

  7、淋入適量醬油,翻炒均勻;

  8、倒入炒好的瘦肉絲,翻炒均勻即可。

  小飯店小炒菜譜二:最下飯的小炒【鹽煎肉】

  菜譜簡介 天熱,胃口不夠好。 總得搞點下飯的小炒才能提情緒, 有了好情緒才有力氣玩烘焙不是? 從羅生那里學來的這道小炒, 果然非常受歡迎, 郫縣豆瓣、豆豉這兩味調(diào)料必不可少, 有了這兩樣寶貝菜炒出來才好吃, 雖然看似紅油很多的樣子但辣味并不是很大。 俺家小朋友也能吃滴。 多吃一碗米一點問題也木有~

  材料

  五花肉、辣椒、豆豉、郫縣豆瓣、姜、料酒、醬油、食鹽 、食用油

  做法

  1、肉切片備用。

  2、郫縣豆瓣、辣椒切塊、姜切末。

  3、鍋內(nèi)放入食用油(油量比普通炒菜略大一點),燒六成熱下肉片煸炒變色。

  4、放入豆豉繼續(xù)煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。將肉片推到鍋邊,留出底油轉(zhuǎn)小火,將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘,再放姜末煸炒。

  5、倒入料酒和醬油。

  6、翻炒均勻后將辣椒塊放入斷生即可。

  (因豆豉、郫縣豆瓣、醬油本身都有咸味,所以鹽可以不加或少加。)

  小飯店小炒菜譜三:快手小炒下飯菜

  菜譜簡介 是個大廚以前教我的,挺下飯的。

  材料

  荸薺8個、黑木耳10朵、雞胸肉1塊、青椒半個、蔥1小段、蒜2瓣、姜3片、鹽5克、白胡椒粉3克、干淀粉7克、香油少許

  做法

  1. 雞胸肉清洗干凈后切成粗條,荸薺削去外皮洗凈切成薄片,木耳浸泡在清水中泡發(fā)后洗凈,撕成一口大小。

  2. 青椒去蒂去籽,切塊備用。大蒜切片,姜切絲,蔥切長段。

  3. 在切好的雞肉條中加入鹽1克、白胡椒粉1克、干淀粉2克、然后加入5毫升的水,1茶匙烹飪油拌勻,腌制5分鐘。

  4. 在5克干淀粉中加入水25毫升調(diào)勻后,加入鹽4克、白胡椒粉2克、蔥段、姜絲、蒜片,最后滴入香油,調(diào)勻成醬汁備用。

  5. 鍋中倒入油,大火加熱,待油五成熱時倒入腌好的雞肉條,顏色變白后,加入木耳和荸薺片炒2分鐘,然后將調(diào)好的醬汁順著鍋邊淋入。

  6. 當湯汁變黏稠時,放入青椒,迅速翻炒幾下,即可出鍋。

  小訣竅

  1、木耳可以先焯燙一下,但是一定要注意充分瀝干再炒,防止炸鍋。

  2、腌制雞肉時倒入一些烹飪油可以鎖住雞肉的水分,炒的時候不會粘鍋,而且口感特別滑嫩。

  小飯店小炒菜譜四:超級下飯的榨菜絲小炒

  菜譜簡介 秋天收割之前會準備好幾個很大很大的幾個長方形的土坑,然后把新鮮的榨菜從田里收割起來。統(tǒng)一放入墊有厚厚塑料膜的大坑里,同事放上鹽,辣椒,還有什么防腐劑之類的。然后再蓋上塑料薄膜,最后蓋上土,填實密封好。那一段時間到處會彌漫著咸咸的味道。要到了春天有人來收貨時,再挖出來賣了。現(xiàn)在那里已經(jīng)有了自己的加工廠,就再也不用等人來收了。

  材料

  榨菜一個,精肉50克,胡蘿卜半個,冬筍50克

  做法

  1.準備材料。

  2.起油鍋,放入精肉煸炒;

  3.放入冬筍和精肉一同翻炒,放入少許的鹽調(diào)味;

  4.將蘿卜絲和榨菜絲放入;

  5.倒入少許的水煮熟,放入雞精盛盤即可。

  6.成品

小飯店小炒菜譜

大家都去過小飯店吃飯,廚師們的手藝簡直還不錯的,那么小飯店小炒菜譜是怎樣的呢?以下是學習啦小編為您整理的有關小飯店小炒菜譜資料,希望對你有幫助。 小飯店小炒菜譜一:快手下飯小炒肉絲炒杏鮑菇 菜譜簡介 由于想買到好的豬肉,就
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