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如何煮飯更好吃

時(shí)間: 林佳1076 分享

  朋友,你是不是也聽說過「煮米飯時(shí)加水超過米一手指」或者「沒過一個(gè)手背」這就種無視米量之類的說法?朋友,你是不是還在為沒有電飯鍋不知如何煮飯而發(fā)愁?現(xiàn)在好了,學(xué)習(xí)啦小編決定開一個(gè)如何做系列,手把手介紹給大家一系列的「如何做」,按照文章中的方法做煮出的米飯真的超級(jí)好吃。話不多說,直接開始。

  煮出好吃的米飯的步驟

  1、量好需要的米,放到篩子里,篩子下面放盆。

  2、打開自來水,讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會(huì)變得像牛奶一樣不透明。

  3、把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中,否則這些水份會(huì)被米吸收,導(dǎo)致最后口感不好。把這些淘米水倒掉。

  4、重復(fù)沖水,用手指攪拌米,篩干,倒去渾水,直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米,不然會(huì)把米粒搓斷。

  5、基本上重復(fù)4-5次后,就差不多干凈了。如果你用的是vialone rice那么你可能需要多洗幾遍。

  6、再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上,讓米靜置至少15分鐘(最好能30分鐘)。

  7、30分鐘后,米應(yīng)該看起來很白并且有些不透明了。

  8、按照1:1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米,那么你需要多加點(diǎn)水。應(yīng)為剛才晾米的過程中米損失了些水分,之后把米浸泡至少30分鐘(最好是60分鐘)。這樣水分可以充分浸透米粒,在煮的過程中,也會(huì)受熱比較均勻。

  一些關(guān)于浸泡大米的注意事項(xiàng)

  · 大米浸泡的時(shí)間可長可短,最長一天也沒問題,但是如果天氣比較熱,你就放冰箱里泡。如果不是很熱的天,室溫就可以了。

  · 如果你不泡,這會(huì)影響到米的質(zhì)感。但是如果實(shí)在來不及的話,就多加點(diǎn)水吧。

  · 如果你用電飯鍋,要看你電飯鍋是不是“高級(jí)”。不管怎么樣,請(qǐng)根據(jù)電飯鍋說明來吧,有的電飯鍋?zhàn)詭峙?,你就不需要自己再泡了?/p>

  · 如果你用的是新米,只需要泡15分鐘就好。

  這個(gè)教程用的是staub鑄鐵鍋,因?yàn)樗?據(jù)說)它的蓋子比較嚴(yán)絲合縫。如果你用電飯鍋,就讓它自己做自己的事兒吧。

  9、把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣,火焰應(yīng)該是這么大。 (而對(duì)于電飯鍋或IH(就是最近蘇家做廣告的球釜那種鍋)來說,打到中檔就好(如果有的話))

  10、煮12分鐘。

  11、你會(huì)聽到鍋里面水開的聲音,應(yīng)該也會(huì)看見有蒸汽從鍋蓋漏出。

  這時(shí)候把火關(guān)小一點(diǎn),讓水達(dá)到剛好沸騰,少量氣泡上涌的狀態(tài),然后再煮7分鐘,請(qǐng)不要打開鍋蓋。

  7分鐘之后,還是不要打開鍋蓋,如果你一定要打開看看,當(dāng)我沒說。

  關(guān)火,讓米飯?jiān)阱佒性俅魝€(gè)10-20分鐘。

  12、打開蓋子 - 你的飯應(yīng)該是這樣的:完全煮熟,在米粒的表面點(diǎn)綴著一點(diǎn)蒸汽孔。不應(yīng)該有多余的水分留在鍋里,但是如果有的話把蓋子蓋上,再開火煮20秒。請(qǐng)注意,這樣有可能煮出焦底。

  用飯勺攪動(dòng)一下米,把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多余的水蒸氣可以散發(fā)出去,米就不會(huì)爛。這一步對(duì)于電飯鍋來說尤其重要。

  鍋底應(yīng)該沒有糊巴。

  13、拿起一小團(tuán)米飯,仔細(xì)觀察一下。你會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯粒粒分明,但又能夠略微黏在一起;輕輕擠壓后會(huì)發(fā)現(xiàn)他們抱得更緊了;口感應(yīng)該很純凈。

  14、好了,你現(xiàn)在有一碗完美的大米飯了。然后你可以可以放一點(diǎn)拌飯料在上面。(忍不住插入畫外音了,這時(shí)候還是有碗紅燒肉比較合節(jié)拍啊!)

  注:

  1. 如果你在的地方水質(zhì)很硬的話,可以考慮用濾水器慮水來煮飯。(多說兩句,國內(nèi)很多城市的自來水狀況都非常不好,投資一套家庭凈水裝置是挺有必要的。)

  2. 肯定會(huì)有提到洗米次數(shù)太多會(huì)影響營養(yǎng)。的確如此,但是日本人就愛這么做米飯。在好吃和營養(yǎng)之間如何選擇,我相信聰明的你一定有辦法啦。

  蒸出營養(yǎng)大米飯

  原料:大米500克,陳醋一勺,水適量

  1、取500克大米放入高壓鍋內(nèi),加入清水沖洗

  2、用手輕輕的將大米攪拌幾下,將淘米水倒掉。米里含有維生素和無機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水,所以淘米次數(shù)不要過多,一般用清水淘洗兩遍即可,不要使勁揉搓。淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗

  3、鍋中加適量水燒開,將燒開的水倒入淘好的大米內(nèi),加至水沒過大米2~3cm就可以了,跟平時(shí)用冷水蒸米飯是一樣的。

  4、用小勺加入半勺陳醋,蒸米飯時(shí)按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿,加點(diǎn)醋不僅可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出的米飯松軟,米香更濃。

  調(diào)制20分鐘,平時(shí)用冷水蒸30分鐘,用開水蒸20分鐘就可以了(可根據(jù)自家蒸米飯的多少,酌情調(diào)整時(shí)間)20分鐘過后,香氣濃郁的米飯就做好啦

  出最有營養(yǎng)大米飯3大秘訣:

  1、淘米2~3遍為宜,用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水,所以淘米次數(shù)不宜過多,也不要使勁揉搓。

  2、淘米后,用開水蒸米飯,不僅可以縮短蒸制時(shí)間,還可最大限度的保留米中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。

  3、蒸米飯時(shí),加入少許陳醋,不僅可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出的米飯松軟,米香更濃。

  學(xué)會(huì)這煮米飯的妙招,做出香噴噴的米飯簡直易如反掌,自己和家人都會(huì)忍不住多吃一碗呢!但米飯?jiān)俸贸?,也要適量,否則吃撐了對(duì)健康也沒什么好處

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