怎么做飯好吃
人都說米飯誰不會做啊?可就是這個最簡單的烹飪活兒,還是能分出等級,想做出最好吃的美味米飯嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就給您支幾招。
做出好吃的米飯
提前浸泡最關(guān)鍵:
淘好的米,用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道,特別是陳米,除了口味變好之外,還粒粒飽滿,可口至極。
1.加點(diǎn)兒醋
煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出的米飯并無醋味,相反飯香更濃。
2.加酒蒸米飯法
此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒和黃酒,然后用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。
3.加點(diǎn)兒油
陳米煮米飯不如新米好吃,只要改變一下煮米飯的方法,便會陳米和新米一樣好吃。
做法是:將陳米陶洗干凈,放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋燜8分鐘即熟。
放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對不會粘鍋,這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
4.加點(diǎn)兒鹽
此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,就能去除米飯異味。
5.加點(diǎn)兒茶
用茶水煮飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、清口、助消化的好處。
做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規(guī)入鍋燜制即可。
注意:記得用綠茶,而且不要茶葉太多了,否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。
蒸出營養(yǎng)大米飯
原料:大米500克,陳醋一勺,水適量
1、取500克大米放入高壓鍋內(nèi),加入清水沖洗
2、用手輕輕的將大米攪拌幾下,將淘米水倒掉。米里含有維生素和無機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水,所以淘米次數(shù)不要過多,一般用清水淘洗兩遍即可,不要使勁揉搓。淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗
3、鍋中加適量水燒開,將燒開的水倒入淘好的大米內(nèi),加至水沒過大米2~3cm就可以了,跟平時用冷水蒸米飯是一樣的。
4、用小勺加入半勺陳醋,蒸米飯時按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿,加點(diǎn)醋不僅可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出的米飯松軟,米香更濃。
調(diào)制20分鐘,平時用冷水蒸30分鐘,用開水蒸20分鐘就可以了(可根據(jù)自家蒸米飯的多少,酌情調(diào)整時間)20分鐘過后,香氣濃郁的米飯就做好啦
出最有營養(yǎng)大米飯3大秘訣:
1、淘米2~3遍為宜,用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水,所以淘米次數(shù)不宜過多,也不要使勁揉搓。
2、淘米后,用開水蒸米飯,不僅可以縮短蒸制時間,還可最大限度的保留米中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。
3、蒸米飯時,加入少許陳醋,不僅可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出的米飯松軟,米香更濃。
學(xué)會這煮米飯的妙招,做出香噴噴的米飯簡直易如反掌,自己和家人都會忍不住多吃一碗呢!但米飯再好吃,也要適量,否則吃撐了對健康也沒什么好處
開水蒸米飯更有營養(yǎng)
其一:開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量淀粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點(diǎn)),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
其二:將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā),避免破壞維生素B1,維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分。我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的,
若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。