從來都是開水涮肉片的童鞋，你們哪會知道水煮肉片的美味!肉片一定是最鮮嫩的，湯汁要自己調(diào)的才過癮。下面小編給大家分享水煮肉片的做法，希望你喜歡。

　　水煮肉片的做法一

　　食材準備

　　豬瘦肉300g、小白菜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒1個、豆瓣醬適量、雞蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、花椒適量

　　方法步驟

　　1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清

　　3)再加入食鹽和淀粉抓勻 靜置十分鐘以上，使其入味

　　4)蔥，姜，蒜切末5)紅椒切成小丁，花椒備好。這個紅椒是菜紅椒

　　6)坐鍋燒水，水開后把小白菜放進去焯熟

　　7)小白菜焯熟之后，放盆里備用

　　8)坐鍋燒油，油熱后下豆瓣醬炒香

　　9)加入紅椒炒勻10)加入大碗清水

　　11)鍋里的水大開后12)加入腌制好的肉片

　　13)煮到肉片變白14)加入適量鹽調(diào)味

　　15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里

　　16)另起鍋燒油，把花椒下鍋炸香。

　　17)肉片盆里酒上蔥，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在蔥蒜末上

　　水煮肉片的做法二

　　食材準備

　　豬里脊200克，蔬菜適量，雞蛋1個，淀粉適量，新鮮辣椒2個，泡椒適量，干辣椒適量，花椒小把，豆瓣醬1勺，辣椒油適量，老抽少許，蒜瓣適量。

　　方法步驟

　　1、將蔬菜清洗，辣椒去籽洗凈，豬肉切片后加入雞蛋，料酒，淀粉，鹽拌勻腌10分鐘;

　　2、蔬菜入沸水中炒熟后撈出，放入碗底待用;

　　3、鍋中倒入稍多的油，下入肉片滑散至斷生后撈出待用;

　　4、鍋中余油，加入辣椒油，干辣椒，蒜瓣炒香，然后加入豆瓣醬和泡椒炒出紅油;

　　5、接著加入干辣椒翻炒均勻，然后加入清水，鹽和少許老抽煮沸;

　　6、然后下入肉片，攪散，再次煮沸后盛入墊菜的碗，然后再用油鍋炸香花椒，淋在上面即可。

　　小貼士

　　墊菜可選擇豆芽，白菜，萵筍葉等。

　　水煮肉片的做法三

　　食材準備

　　豬肉半斤，青菜200克，郫縣豆瓣醬50克，料酒25克，雞精少許，干紅辣椒6個，花椒適量，蔥，高湯400克，植物油100克 ，醬油少許，糖少許，蒜4瓣，姜5克。

　　方法步驟

　　1、將豬里脊肉切成薄片，倒入料酒，淀粉，鹽和少量水抓勻腌一會;

　　2、青菜洗凈后放入加鹽的沸水中焯至斷生，撈出鋪在大碗中;

　　3、蔥吸進后切成蔥末，干辣椒切成小段待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用;

　　4、炒鍋放入40克油，放入干辣椒和花椒炸香，盛出待用;

　　5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入豆瓣醬和姜末炒香炒出紅油，然后倒入焯燙青菜的湯或者高湯;

　　6、燒沸后下入腌好的肉片，撥散，煮至變色時加入醬油，雞精，糖調(diào)味，然后將肉片和湯汁盛入碗中;

　　7、將炸好的干辣椒和花椒碎撒在上面，再撒蟹蔥蒜末，然后燒20克熱油淋在上面即可。

　　小貼士

　　最后的油一定要燒得非常熱，才能將蔥蒜味爆出來。

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