干炸里脊的做法
干炸里脊是一道外酥里嫩的菜肴，色澤金黃好看，烹調(diào)方式也比較簡(jiǎn)單，各位可以在家里嘗試制作。下面小編給大家分享干炸里脊的做法，希望你喜歡。
干炸里脊的做法一
食材準(zhǔn)備
里脊肉300克，姜適量，蠶豆粉20克，鹽2克，生抽、料酒5ml，糖5克，胡椒粉2克，油300ml，雞蛋1個(gè)。
方法步驟
1、將里脊切成1cm的厚片，打上十字花刀，然后切成2cm寬，3cm長(zhǎng)的肉條;
2、把姜搗爛取姜汁放入肉中，加入鹽，胡椒粉，生抽，料酒，拌勻腌15分鐘;
3、將雞蛋打成大眼，加入蠶豆粉和少許油調(diào)成糊，放入里脊肉掛糊;
4、鍋中放油燒至6成熱，放入里脊炸至表皮凝固撈出;
5、將油溫升高至8成熱，然后如果復(fù)炸至金黃色，撈出瀝油即可。
小貼士
先要小火炸透，然后第二次大火快炸。
干炸里脊的做法二
食材準(zhǔn)備
里脊肉適量，鹽，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油適量。
方法步驟
1、里脊切成小段，加入干淀粉拌勻;
2、然后用水淀粉加鹽，胡椒粉，孜然粉，拌勻上漿;
3、鍋中倒入適量油，6成熱時(shí)下入肉段，炸至成型;
4、然后再用8成熱的油溫將肉炸一下?lián)瞥鋈鲂┲ヂ榧纯伞?/p>
小貼士
肉段第一次下鍋，油溫不能太熱，只需要將肉炸成型即可。
干炸里脊的做法三
里脊肉，蔥姜，椒鹽，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，雞蛋，淀粉，適量。
方法步驟
1、里脊切成厚片，切十字花刀，然后切小條;
2、放入醬油，胡椒粉，料酒，鹽，蔥姜腌半小時(shí);
3、取小碗，放入雞蛋液，淀粉，面粉，少許色拉油和成糊;
4、將里脊肉塊放入碗中掛糊，鍋中燒熱較多的油;
5、里脊下鍋炸至外表凝固，然后油溫升至7成，復(fù)炸至金黃色;
6、然后撒一些椒鹽，即可食用。
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