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干炸里脊的做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

  干炸里脊是一道外酥里嫩的菜肴,色澤金黃好看,烹調(diào)方式也比較簡(jiǎn)單,各位可以在家里嘗試制作。下面小編給大家分享干炸里脊的做法,希望你喜歡。

  干炸里脊的做法一

  食材準(zhǔn)備

  里脊肉300克,姜適量,蠶豆粉20克,鹽2克,生抽、料酒5ml,糖5克,胡椒粉2克,油300ml,雞蛋1個(gè)。

  方法步驟

  1、將里脊切成1cm的厚片,打上十字花刀,然后切成2cm寬,3cm長(zhǎng)的肉條;

  2、把姜搗爛取姜汁放入肉中,加入鹽,胡椒粉,生抽,料酒,拌勻腌15分鐘;

  3、將雞蛋打成大眼,加入蠶豆粉和少許油調(diào)成糊,放入里脊肉掛糊;

  4、鍋中放油燒至6成熱,放入里脊炸至表皮凝固撈出;

  5、將油溫升高至8成熱,然后如果復(fù)炸至金黃色,撈出瀝油即可。

  小貼士

  先要小火炸透,然后第二次大火快炸。

  干炸里脊的做法二

  食材準(zhǔn)備

  里脊肉適量,鹽,孜然粉,黑胡椒粉,干淀粉,熟芝麻,植物油適量。

  方法步驟

  1、里脊切成小段,加入干淀粉拌勻;

  2、然后用水淀粉加鹽,胡椒粉,孜然粉,拌勻上漿;

  3、鍋中倒入適量油,6成熱時(shí)下入肉段,炸至成型;

  4、然后再用8成熱的油溫將肉炸一下?lián)瞥鋈鲂┲ヂ榧纯伞?/p>

  小貼士

  肉段第一次下鍋,油溫不能太熱,只需要將肉炸成型即可。

  干炸里脊的做法三

  里脊肉,蔥姜,椒鹽,料酒,鹽,醬油,胡椒粉,雞蛋,淀粉,適量。

  方法步驟

  1、里脊切成厚片,切十字花刀,然后切小條;

  2、放入醬油,胡椒粉,料酒,鹽,蔥姜腌半小時(shí);

  3、取小碗,放入雞蛋液,淀粉,面粉,少許色拉油和成糊;

  4、將里脊肉塊放入碗中掛糊,鍋中燒熱較多的油;

  5、里脊下鍋炸至外表凝固,然后油溫升至7成,復(fù)炸至金黃色;

  6、然后撒一些椒鹽,即可食用。


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